咸甜油亮的酱黑豆
泡发的黑豆煮熟后，用酱油和糖稀收汁至油亮入味的小菜
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要点
味道咸甜香浓，非常适合作为便当常备小菜的酱黑豆。将黑豆充分泡发煮熟后加入调料收汁，白糖要最后放，这样黑豆才不会变硬，口感软糯适中。
- 份量
- 约4~6人份
- 烹饪时间
- 20分钟不含准备时间
- 难度
- 简单
- 辣度
- 不辣
材料
材料
- 黑豆1杯
- 水1.5杯（以纸杯为准）
酱烧汁
- 酱油4大勺
- 料酒1大勺
- 糖稀3大勺
- 白糖1大勺
- 熟芝麻
计量说明 · 1大勺＝15ml（用吃饭的勺子盛满一勺） · 1杯＝200ml（韩国量杯或小纸杯一杯）
- 除了黑豆，使用其他种类的豆子也可以。
- 挑出豆子里的杂质或异物，倒入能充分没过豆子的水，通常浸泡一整晚或至少6小时。
做法
挑出豆子里的所有杂质和异物，
倒入能充分没过豆子的水进行泡发。
通常需要泡发一整晚，至少也要泡6小时。
在深底平底锅中倒入1.5杯左右的水并放入黑豆，大火煮开。
煮开后转小火煮至黑豆变熟。
水变少且黑豆煮熟后……
加入上述用量的酱油、糖稀和料酒，再次煮开。
煮到酱汁快要见底时，加入白糖继续收汁。
如图所示，收汁到锅底只剩少许酱汁即可关火。
如果一开始就加白糖一起煮，黑豆可能会变硬，所以请在最后加入。
烧制入味的酱黑豆就做好了。
Ppunwife 的小窍门
- 如果一开始就加白糖一起煮，黑豆可能会变硬，所以请在最后加入。
常见问题
黑豆需要泡多久？
通常泡一整晚左右最好，至少要泡在水里充分浸泡6小时以上。
为什么要后放白糖？
如果从一开始就加白糖一起煮，豆子可能会变硬，因此要在汤汁基本收干的最后阶段再放。
可以用其他豆子代替黑豆吗？
除了黑豆以外，使用其他豆子也可以，可以根据个人喜好进行替换。
