酱烧豆腐，加入皱皮青椒清淡咸香的味道
煎好的豆腐搭配皱皮青椒，用酱油调料汁慢火煨炖至汤汁微收的家常小菜
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要点
这是一道将煎至金黄的豆腐浇上酱油调料汁慢慢煨炖的小菜。皱皮青椒在最后稍加焖煮以保持爽脆口感，味道不辣，全家人都能放心享用。
- 份量
- 约3~4人份
- 难度
- 简单
- 辣度
- 微辣
材料
材料
- 豆腐1块
- 皱皮青椒10个左右
调料
- 酱油5大勺
- 水5大勺
- 白糖1大勺
- 蒜末1小勺
- 葱花1大勺
- 香油1小勺
- 熟芝麻各一点
- 胡椒粉各一点
- 辣椒丝可不放
计量说明 · 1大勺＝15ml（用吃饭的勺子盛满一勺） · 1小勺＝5ml（用茶匙盛满一勺）
- 豆腐建议选用煎烤用豆腐（老豆腐）。
做法
豆腐建议选用煎烤用豆腐，皱皮青椒准备10个左右。
切成长宽4ⅹ5cm、厚度0.5cm的大块，控干水分后，平底锅倒入少许油烧热，将豆腐煎至两面金黄。
按上述调料用量调匀调料汁。
平底锅中放入豆腐并倒入调料汁，用中火炖煮，烧开后转小火慢慢煨炖，期间用勺子不断把调料汁浇在豆腐上。
调料汁收干过半时，把豆腐推到一边，加入皱皮青椒，煮至变软即可。大约1-2分钟就会变软。煨炖太久的话青椒会缩得很厉害。
Ppunwife 的小窍门
- 煨炖太久的话青椒会缩得很厉害。
常见问题
皱皮青椒应该在什么时候放进去煮？
调料汁收干过半时放入，轻轻焖煮1~2分钟至变软即可。煨炖时间过长的话青椒容易缩成一团。
用哪种豆腐比较好？
因为烹饪前需要先用油煎，所以适合使用质地较硬的煎烤用豆腐（老豆腐）。
调料里没有辣椒丝可以不放吗？
辣椒丝不是必需材料，如果没有准备也可以不放。
