酸甜软嫩的凉拌干明太鱼丝
将泡软后撕成细条的明太鱼干拌入酸辣酱汁制成的快手小菜
本页由 AI 从韩文翻译，尚未经母语者校对。用量和数字直接取自原食谱。 阅读韩文原文 →
要点
适合用来消耗祭祀等场合剩下的明太鱼干，20分钟即可完成的凉拌小菜。干鱼稍微浸水泡软后，更容易剔骨和撕碎。搭配韩式辣椒酱与醋调成的酸甜酱汁，非常开胃。
- 份量
- 约2~3人份
- 烹饪时间
- 20分钟不含准备时间
- 难度
- 简单
- 辣度
- 微辣
材料
材料
- 明太鱼干（明太鱼）丝（或明太鱼）1条
- 红辣椒1个
- 大葱1根
调料
- 韩式辣椒酱1大勺
- 辣椒粉1大勺
- 浓口酱油1大勺
- 大蒜1小勺
- 糖稀1大勺
- 醋1大勺
- 料酒1大勺
- 香油1小勺
- 熟芝麻一点
计量说明 · 1大勺＝15ml（用吃饭的勺子盛满一勺） · 1小勺＝5ml（用茶匙盛满一勺）
- 晒干的状态下很难剔除鱼骨，在水里浸泡1-2分钟后再撕，就能轻松剔除干净。
做法
明太鱼干剔除头部和骨头。
干透时很难剔骨，所以在水里浸泡1-2分钟后再撕，就能轻松剔除干净。把鱼肉撕成适口的细条。
鱼头和骨头可以在煮干明太鱼汤时用来熬高汤，不要扔掉。
撕好的明太鱼丝挤干水分备用，红辣椒去籽去瓤后切成细丝。
大葱也切成相同长度的细丝。
将分量内的调料搅拌均匀备用。
放入明太鱼丝、红辣椒、大葱和全部调料，充分抓拌均匀即可完成。
Ppunwife 的小窍门
- 鱼头和骨头可以在煮干明太鱼汤时用来熬高汤，不要扔掉。
常见问题
干明太鱼干的鱼骨该如何处理？
在干燥状态下很难剔除鱼刺和鱼骨，泡入水中1~2分钟左右捞出，变软后就能轻松剔除干净。
处理剩下的明太鱼头和鱼骨要扔掉吗？
不要扔掉，单独收好，以后煮干明太鱼汤时用来熬高汤非常好。
可以用市售的黄泰鱼丝或明太鱼干丝代替整条明太鱼干吗？ AI生成
完全可以使用市面上已经处理好撕成条的明太鱼干丝或黄泰鱼丝，稍微用水打湿后挤干水分，按同样的方法凉拌即可。
