外酥里嫩的糖醋鱿鱼
将腌入味的鱿鱼炸至酥脆，淋上什锦水果酱汁的特色一品料理。
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要点
腌好的鱿鱼裹上淀粉面糊，炸两次至金黄酥脆的特色炸物。用水果罐头汁和番茄酱调出酸甜浓郁的酱汁，无论是作为孩子们的零食还是大人的下酒菜都非常合适。
- 份量
- 约2人份
- 难度
- 普通
- 辣度
- 不辣
材料
材料
- 鱿鱼1只
- 胡萝卜
- 洋葱
- 青椒
- 彩椒
鱿鱼腌料
- 盐各一点
- 胡椒粉各一点
- 大蒜各一点
酱汁
- 什锦水果罐头1罐（小罐）
- 水1杯
- 番茄酱2大勺
- 酱油2大勺
- 水淀粉2-3大勺（水:淀粉=3:3）
计量说明 · 1大勺＝15ml（用吃饭的勺子盛满一勺） · 1杯＝200ml（韩国量杯或小纸杯一杯）
- 蔬菜用什么都可以，喜欢吃辣的可以放辣椒，或者用彩椒、青椒，有蘑菇或豌豆的话也可以一起放进去。
- 鱿鱼须只用粗的部分，细的部分留着煮汤或煮锅物用。
- 如果没有什锦水果罐头，可以倒入1杯半左右较充足的水，再额外加柠檬（醋）或白糖即可。
做法
蔬菜用什么都可以。想吃辣的话可以用辣椒。
或者用彩椒、青椒，有蘑菇或豌豆的话也可以一起放进去。
切成差不多大小备用。
鱿鱼1只撕去外皮，切成粗条后腌制入味。
鱿鱼须只用粗的部分，细的部分留着煮汤或炖锅用。
加入少许大蒜、盐和胡椒粉抓拌均匀。
腌好的鱿鱼要先裹一层干粉，再挂面糊。
鱿鱼本身有水分，炸的时候容易溅油。
把面粉和鱿鱼一起放进保鲜袋里，扎紧袋口用力摇晃，
就能轻松均匀地裹上面粉了。
面糊用淀粉1杯、鸡蛋1个，一边加水一边搅拌调制。
面糊如果太稠，炸衣会变厚，请适度调整浓稠度。
裹上面糊后，将鱿鱼炸至金黄捞出，吃之前再复炸1次即可。
照片没有拍到。
热锅倒油，先下质地偏硬的胡萝卜翻炒。
放入其余蔬菜一起翻炒。
等洋葱炒至透明变软时，
倒入什锦水果罐头。我用的是小罐的，所以整罐都倒进去了。
罐头里的果汁也全部倒进去。
倒入水1杯调味。
我只用了酱油和番茄酱，因为水果罐头汁本身有甜味，所以没有加白糖。
如果没有水果罐头，可以倒入1杯半左右较充足的水，额外加柠檬（醋）或白糖即可。
汤汁煮沸后淋入水淀粉勾芡，使酱汁变得浓稠即可。
Ppunwife 的小窍门
- 鱿鱼本身带有水分容易溅油，腌好的鱿鱼一定要先裹上一层干粉再挂面糊。
- 面糊如果太稠炸衣会变厚，请适度调整浓稠度。
- 因为水果罐头汁本身带有甜味，所以没有额外加白糖。
常见问题
炸鱿鱼时怎样才能减少溅油？
鱿鱼本身的水分容易引起溅油，挂面糊前先均匀裹上一层干粉会好很多。
没有水果罐头时该怎么调酱汁？
倒入1杯半左右充足的水，再根据个人口味加入柠檬汁或食醋，以及适量白糖调味即可。
鱿鱼须全部都要用吗？
建议主要挑较粗的部位用来油炸，细小的须尖部分可以单独留着煮汤或做炖菜使用。
