猪肉炒辣白菜搭配苏子叶卷成的炒泡菜紫菜包饭
将猪肉和炒好的辣白菜搭配苏子叶铺在米饭上卷起来的简单特色紫菜包饭。
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要点
将腌制好的猪肉与熟透的辣白菜、洋葱一起翻炒，轻松准备好馅料。在苏子叶上放上炒辣白菜卷起来，风味别致，非常适合作为郊游或便当轻松享用。
- 难度
- 简单
- 辣度
- 微辣
材料
材料
- 米饭
- 紫菜
- 辣白菜
- 洋葱
- 猪肉
- 苏子叶
腌肉料
- 盐
- 胡椒粉
- 料酒
调料
- 白糖
- 辣椒粉
- 香油
- 辣白菜多放一些会更好吃。
做法
先来做炒辣白菜。将猪肉、充分发酵的辣白菜和洋葱切大块。
我感觉辣白菜放得有点少，其实多放些会更好吃。
因为是包在紫菜包饭里的馅料，要切大块一点才不容易漏出来。
我切得太碎了，卷紫菜包饭的时候吃了不少苦头。
猪肉加少许盐、胡椒粉、料酒稍微腌制一下。
用酱油的话紫菜包饭可能会变烂，所以用了盐。
锅中倒油翻炒。
猪肉完全炒熟后，加入洋葱和辣白菜。
放入辣椒粉，根据辣白菜的酸度调整白糖的用量加入。
等洋葱变软、辣白菜炒透后，淋入香油收尾。
往这里加入剩米饭炒着吃也一定很美味吧。
紫菜上铺好米饭，再铺上2片苏子叶。
在苏子叶上放炒好的辣白菜卷起来即可。
馅料如果偏向两头，卷的时候容易漏出来。
只要注意这一点就可以了。
手上沾着酱汁卷紫菜包饭，弄得表面有点脏了。
Ppunwife 的小窍门
- 因为是包在紫菜包饭里的馅料，要切大块一点才不容易漏出来。
- 腌猪肉时，用酱油可能会让紫菜包饭变烂，所以改用盐调味。
- 卷紫菜包饭时，馅料如果偏向边缘容易漏出来，需多加注意。
常见问题
为什么要将辣白菜和猪肉切大块？
如果馅料切得太细碎，卷紫菜包饭时容易掉出来，所以建议切大块一些。
猪肉腌制时为什么用盐代替酱油？
放酱油容易渗出水分导致紫菜包饭变软烂，因此用盐来调味。
卷紫菜包饭时如何防止馅料散落？
将炒好的材料放在中间，不要偏向紫菜边缘，这样卷起来时馅料才不会漏出来。
