葱油提香的辣白菜炒饭，10分钟快手一碗端
不放肉，单靠葱油与酸泡菜汁提味，10分钟即可一锅完成的辣白菜炒饭
本页由 AI 从韩文翻译，尚未经母语者校对。用量和数字直接取自原食谱。 阅读韩文原文 →
要点
无需肉或火腿，用煸至微黄的葱油带来浓郁香气，10分钟即可完成的炒饭。倒入酸泡菜汁慢慢收汁翻炒，无需额外调味便足够入味。只需一个平底锅，还能顺便煎个荷包蛋，非常适合作为省心的一餐。
- 份量
- 2人份
- 烹饪时间
- 10分钟不含准备时间
- 难度
- 简单
- 辣度
- 微辣
材料
- 酸泡菜1杯
- 剩米饭1又1/2碗、300g
- 大葱1/2根
- 鸡蛋
- 白糖1/2大勺
- 香油
- 海苔碎
- 磨碎的熟芝麻
计量说明 · 1大勺＝15ml（用吃饭的勺子盛满一勺） · 1杯＝200ml（韩国量杯或小纸杯一杯）
- 酸泡菜汁不用挤干，直接盛出使用即可。
- 根据酸泡菜的酸度，加入1/2~1大勺白糖来中和酸味。
做法
准备材料
准备1碗加半碗剩米饭……酸泡菜汁不用挤干直接盛出来。
还有大葱和鸡蛋。
用剪刀将泡菜剪成不太小的块，大葱也切成稍大一些的葱花。
炸葱油
热锅后倒入2~3大勺食用油，下入大葱翻炒。炒至微黄、葱香味出来后……
炒泡菜
放入剪好的泡菜，将泡菜汁也全部倒进去。
根据酸泡菜的酸度加入1/2~1大勺白糖中和酸味，像收汁一样慢慢翻炒。
完成炒饭
放入米饭，一边均匀铺开一边翻炒至粒粒分明，最后淋上香油收尾。
今天放了足够多的泡菜汁收浓炒制，即使不加辣椒粉或其他调料也非常好吃入味。
把米饭推到锅的一边，打入鸡蛋煎至溏心，撒上海苔碎和磨碎的熟芝麻，一锅搞定的辣白菜炒饭就做好了。
Ppunwife 的小窍门
- 多放些泡菜汁一起收浓翻炒，即使不加辣椒粉或其他调料，味道也足够好。
常见问题
不加肉或火腿味道会淡吗？
倒入足够量的泡菜汁像收汁一样翻炒，无需另加辣椒粉或其他调料，咸淡就十分适中。
泡菜酸味太重时该怎么调节？
根据酸泡菜的发酵程度，加入半大勺到1大勺左右的白糖一起翻炒，就能柔和地中和酸味。
煎荷包蛋需要另用一个锅吗？
将炒好的米饭推到锅的一侧，利用空出来的地方直接煎蛋即可，一锅到底非常省事。
