水润软嫩的炒泡菜
倒入高汤稍加炖煮收汁，20分钟即可做好的水润软嫩酸泡菜小菜
本页由 AI 从韩文翻译，尚未经母语者校对。用量和数字直接取自原食谱。 阅读韩文原文 →
要点
在酸泡菜中加入高汤慢煨收汁，口感软嫩又多汁的小菜。融入洋葱淡淡的清甜，20分钟内就能轻松搞定。不仅是绝佳的下饭菜，搭配豆腐作为下酒菜也非常合适。
- 份量
- 约3~4人份原文写法：2盘
- 烹饪时间
- 20分钟不含准备时间
- 难度
- 简单
- 辣度
- 辣
材料
材料
- 辣白菜1/4棵、400g
- 洋葱1/2个
- 大葱1/2根
- 鳀鱼高汤或水（或水）1杯
调料
- 辣椒粉1大勺
- 白糖0.5大勺
- 香油少许
- 熟芝麻少许
计量说明 · 1大勺＝15ml（用吃饭的勺子盛满一勺） · 1杯＝200ml（韩国量杯或小纸杯一杯）
- 熟透的泡菜或酸泡菜只需抖掉里面的腌料渣，不要挤掉泡菜汁，直接切成大块即可。
- 泡菜里也可以加入猪肉或火腿一起炒。
做法
1. 熟透的泡菜或酸泡菜只需抖掉里面的腌料渣，不要挤掉泡菜汁，直接切成大块即可。
泡菜里也可以加入猪肉或火腿一起炒。
我喜欢清淡爽口的炒泡菜，所以没有加肉和火腿。
2. 炒酸泡菜时加入洋葱会有淡淡的清甜味，非常好吃。半个洋葱切粗丝，半根大葱斜切成段。
3. 热锅中倒入足量食用油，下入泡菜翻炒。
4. 泡菜炒到差不多时，倒入1杯鳀鱼高汤或水，大火烧开。
5. 汤汁烧开后转中火，把泡菜煮至变软。
待汤汁收到浓稠见底时，加入洋葱翻炒至透明...
6. 放入大葱、辣椒粉和白糖翻炒调味。
觉得淡可以加点泡菜汁调味；泡菜太酸或太咸的话，可以稍微多加点白糖翻炒。
最后淋上香油，撒上熟芝麻即可出锅。
Ppunwife 的小窍门
- 觉得淡可以加点泡菜汁调味；泡菜太酸或太咸的话，可以稍微多加点白糖翻炒。
常见问题
泡菜太酸或者太咸时该怎么调整？
稍微多加一点白糖一起炒，就可以温和地中和酸味和咸味。
味道淡了应该加什么调料？
味道不够时，适量补加一些泡菜汁调味即可。
可以加猪肉或火腿一起炒吗？
泡菜和猪肉或火腿一起炒非常搭。如果喜欢清淡的口感，建议不加其他配料，单炒泡菜即可。
