干烧虾仁，香脆酥炸裹上甜辣酱汁的一道菜品
将炸得酥脆的虾裹上甜辣酱汁的一道菜品
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要点
将炸得酥脆的虾与蔬菜、微辣酱汁一起拌炒而成的料理。以番茄酱和韩式辣椒酱为底料，味道甜辣开胃，非常适合作为下酒菜或特色小吃享用。
- 份量
- 约2~3人份
- 难度
- 普通
- 辣度
- 辣
材料
材料
- 虾15只（中等大小）
- 青椒各少许
- 胡萝卜各少许
- 红辣椒各少许
- 洋葱各少许
- 鸡蛋1个
- 蒜末1小勺
虾仁腌料
- 盐1/2小勺
- 胡椒粉少许
- 清酒（或料酒）少许
酱汁
- 番茄酱3大勺
- 韩式辣椒酱1大勺
- 辣酱1大勺
- 伍斯特酱油1大勺
- 白糖1大勺
- 水1杯
- 醋1/2大勺
- 水淀粉1大勺
计量说明 · 1大勺＝15ml（用吃饭的勺子盛满一勺） · 1小勺＝5ml（用茶匙盛满一勺） · 1杯＝200ml（韩国量杯或小纸杯一杯）
- 如果有豆瓣酱，代替韩式辣椒酱放进去会更好。
做法
剥去虾壳后，剔除背部的虾线。
在虾背上划一刀，然后进行腌制。
蔬菜切成1cm大小的扁平方块即可。
1杯淀粉中打入1个鸡蛋，调匀制成面糊。
放入腌好的虾，裹匀面糊。
下油锅炸至金黄酥脆捞出。
加入除水淀粉以外的分量内酱汁材料拌匀。
如果有豆瓣酱，代替韩式辣椒酱放进去会更好。
热锅倒入辣椒油，加入蒜末炒香。
倒入所有蔬菜炒至熟透。
倒入调好的酱汁煮开。
倒入水淀粉，待酱汁与蔬菜充分融合黏稠即可。
将虾倒入酱汁中拌匀盛出。
Ppunwife 的小窍门
- 如果有豆瓣酱，代替韩式辣椒酱放进去会更好。
常见问题
酱汁里可以用其他调料代替韩式辣椒酱吗？
如果有豆瓣酱，代替韩式辣椒酱使用会很好。
虾要怎么处理？
剥去虾壳后，剔除虾背上的虾线，划一刀后腌制即可。
油炸面糊怎么做？
在1杯淀粉中打入1个鸡蛋调匀，然后给腌好的虾裹上面糊即可。
