香脆可口配蛋黄酱汁的美乃滋虾仁
香脆炸虾搭配爽口蛋黄酱汁的一道特色菜
本页由 AI 从韩文翻译，尚未经母语者校对。用量和数字直接取自原食谱。 阅读韩文原文 →
要点
酥脆的炸中虾淋上加入芥末酱和醋的特制蛋黄酱汁。搭配焯水西兰花和碎花生，口感更加丰富。味道清爽香浓，非常适合做下酒菜或招待客人的宴客菜。
- 份量
- 2人份
- 难度
- 普通
- 辣度
- 不辣
材料
材料
- 中虾15只
- 西兰花
- 花生切碎
虾仁腌料
- 料酒1大勺
- 盐各少许
- 胡椒粉各少许
面糊
- 蛋白1个
- 淀粉3大勺
酱汁
- 蛋黄酱5大勺
- 芥末酱1大勺
- 果醋2大勺
- 白糖1大勺
- 黄芥末酱0.5小勺
- 盐少许
计量说明 · 1大勺＝15ml（用吃饭的勺子盛满一勺） · 1小勺＝5ml（用茶匙盛满一勺）
- 虾去皮挑去虾线后，在腹部划3-4刀，可以防止受热卷曲。
- 做酱汁时用柠檬汁代替醋，味道会更清爽。
- 白糖和醋的用量可以根据个人口味调整。
做法
1. 准备了中虾。
去皮挑去虾线后，在虾腹部划3-4刀，
可以防止受热卷曲。
2. 加入料酒、盐和胡椒粉腌制底味。
3. 用打蛋器将蛋白打散。
4. 加入3大勺淀粉和打散的蛋白一起抓匀。
5. 放入油锅炸至金黄……
6. 放在厨房纸巾上沥干油分。
7. 西兰花切成适口大小，放入沸水中焯一下。
捞出沥干水分并晾凉即可。
8. 按分量放入所有酱汁材料，搅拌至白糖融化。
用柠檬汁代替醋，味道会更清爽。（白糖和醋的用量可根据个人口味调整。）
将西兰花和虾仁装盘，淋上酱汁，撒上碎花生即可。
味道和卡真沙拉酱差不多，也可以用来搭配炸鸡胸肉。
Ppunwife 的小窍门
- 搭配水果或蔬菜一起食用，会变成更丰盛漂亮的沙拉。
- 味道和卡真沙拉酱差不多，也可以用来搭配炸鸡胸肉。
常见问题
炸虾时怎样才能不让虾身卷曲？
去皮去虾线后，在虾的腹部划3~4刀，就可以防止卷曲。
酱汁里的醋可以用其他材料代替吗？
用柠檬汁代替醋，口感会更清爽。
蛋黄酱汁还可以用在其他菜肴上吗？
味道和卡真沙拉酱很像，搭配炸鸡胸肉或各种沙拉也很合适。
