裹上甜辣酱汁的酥脆干烹虾（韩式酸辣炸虾）
将酥脆的炸虾裹上甜辣干烹酱汁收干翻炒的一道特色料理
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要点
将炸得酥脆的虾迅速裹上甜辣调味酱翻炒而成的一道风味佳肴。利用越南辣椒与葱蒜等辛香蔬菜提味，非常适合作为下酒菜。与孩子一起食用时，去掉辣椒烹饪即可毫无负担地享用。
- 份量
- 2~3人份
- 难度
- 普通
- 辣度
- 辣
材料
材料
- 大虾20只
- 洋葱1/4个
- 大葱1/4根
- 蒜末1大勺
- 越南辣椒（或青阳辣椒）5个
- 淀粉4大勺
- 水3大勺
- 香油少许
- 熟芝麻少许
虾腌料
- 盐少许
- 胡椒粉少许
酱汁
- 蚝油1大勺
- 浓口（酿造）酱油（或酿造酱油）1大勺
- 料酒1大勺
- 糖稀1大勺
- 醋1大勺
- 水2大勺
计量说明 · 1大勺＝15ml（用吃饭的勺子盛满一勺）
- 也可以使用冷冻凤尾虾。
做法
将比中虾大一些的20只大虾去皮，
从背部切开摊平后，加入盐和胡椒粉腌制底味。
也可以使用冷冻凤尾虾。
为了增添辣味，备有越南辣椒或青阳辣椒更好；为了提味，
准备少许洋葱和大葱等辛香蔬菜即可。
洋葱和大葱切碎。
制作炸虾面糊：加入淀粉和水充分搅拌均匀后……
放入腌好的虾，均匀裹上面糊，
炸至金黄捞出即可。
放在筛网上沥干油分……
热锅倒油，放入大葱和蒜末煸炒出香味，
再加入越南辣椒或青阳辣椒翻炒，炒出辣味且注意不要炒糊。
倒入所有干烹酱调料大火煮开，
感觉各种材料充分融合后，
放入炸虾翻炒均匀，待汤汁紧紧收干，
关火后淋入香油并撒上熟芝麻翻拌均匀即可完成。
Ppunwife 的小窍门
- 虾要选大而饱满的来炸才更有肉、更好吃。
- 用中等大小的虾直接裹上淀粉，连壳一起炸得酥脆来吃也很美味。
- 如果和孩子一起吃，制作时不加辣椒即可。
常见问题
可以用冷冻凤尾虾代替鲜虾吗？
可以使用冷冻凤尾虾进行烹饪。
想和不能吃辣的孩子一起吃该怎么做？
做酱汁时不放越南辣椒或青阳辣椒，就能做出不辣的口味供孩子享用。
没有越南辣椒可以用什么代替？
使用青阳辣椒来增添香辣风味也很合适。
