香脆微甜的炒干虾米
将海米干炒至酥脆后，裹上韩式辣椒酱调料炒出的微甜常备小菜
本页由 AI 从韩文翻译，尚未经母语者校对。用量和数字直接取自原食谱。 阅读韩文原文 →
要点
先把海米放入干锅中翻炒，既能去除腥味又能让口感更加酥脆。将加入韩式辣椒酱和辣椒油的调料汁稍稍煮沸后拌匀翻炒，干爽不生水，非常适合用作便当小菜。
- 份量
- 约4~5人份
- 烹饪时间
- 20分钟不含准备时间
- 难度
- 简单
- 辣度
- 微辣
材料
材料
- 海米2杯
调料
- 辣椒油1大勺
- 韩式辣椒酱1大勺
- 料酒2大勺
- 浓口酱油1大勺
- 糖稀1大勺
- 蒜末0.5大勺
- 白糖1小勺
- 姜汁少许
- 熟芝麻
计量说明 · 1大勺＝15ml（用吃饭的勺子盛满一勺） · 1小勺＝5ml（用茶匙盛满一勺） · 1杯＝200ml（韩国量杯或小纸杯一杯）
做法
1. 锅中不放油，放入海米干炒至酥脆后盛出。
这样炒一下不仅能去除潮气，对去腥也很有帮助。
2. 放入筛网中轻轻晃动，筛掉底部的碎屑。
3. 放入除熟芝麻外的所有调料食材，咕嘟咕嘟稍稍煮沸。
辣椒油的做法请参考这里 ⇒ http://blog.naver.com/ppunwife/140040800941
4. 倒入虾米翻拌均匀，使调料充分入味。
5. 关火，最后加入熟芝麻…
6. 翻拌均匀即可出锅。
Ppunwife 的小窍门
- 锅中不放油，将海米干炒至酥脆，有助于去除潮气和腥味。
- 放入筛网中轻轻晃动，可以筛掉底部的碎屑。
常见问题
裹调料之前，为什么要把虾米先放干锅里炒？
在干锅里炒到酥脆，有助于去除潮气以及干货特有的腥味。
炒完之后用筛网晃动过滤是有什么讲究吗？
炒脆的过程中会产生细小的碎屑，将它们过滤掉可以使做出的菜品更加干净清爽。
这道菜适合作为便当菜带饭吗？
这道菜炒出来没有多余水分，干爽利落，非常适合作为便当常备小菜搭配食用。
