加了劲道年糕和爽滑乌冬的鱼饼火锅
用鳀鱼干和海米熬出浓郁高汤，再加入年糕和乌冬面煮成的丰盛鱼饼火锅。
本页由 AI 从韩文翻译，尚未经母语者校对。用量和数字直接取自原食谱。 阅读韩文原文 →
要点
用海带、炒香的鳀鱼干和海米熬出浓郁鲜美的高汤，加入鱼饼、年糕和乌冬面加料，煮得热气腾腾。把焯过水的鱼饼串在竹签上，颇有路边摊的风味，吃起来十分丰盛。作为冬日宵夜或暖胃醒酒都很合适。
- 份量
- 2~3人份
- 烹饪时间
- 20分钟不含准备时间
- 难度
- 普通
- 辣度
- 不辣
材料
材料
- 方形鱼饼4张
- 年糕5根
- 乌冬面加料1个
- 鸡蛋2个
蔬菜
- 白萝卜100g
- 茼蒿1把
- 大葱1根
高汤
- 海带4张（长宽各5cm）
- 鳀鱼干1把
- 海米1把
- 水7杯（纸杯）
调料
- 汤用酱油1大勺
- 浓口酱油1大勺
- 清酒（或料酒）1大勺
计量说明 · 1大勺＝15ml（用吃饭的勺子盛满一勺） · 1杯＝200ml（韩国量杯或小纸杯一杯）
- 鱼饼在沸水里稍微焯一下，用冷水冲洗后沥干水分。
- 冷冻室里的年糕用微波炉加热2~3分钟解冻。
- 乌冬面加料也泡在水里使其容易散开，然后沥干水分即可。
做法
除了鱼饼，我还放了自己喜欢的各种食材。
粗年糕条5根、乌冬面加料1个，刚好有煮鸡蛋就一起放进去了。
鱼饼在沸水里稍微焯一下，用冷水冲洗后沥干水分。
鱼饼对折后再叠折起来穿在竹签上即可。
年糕弄得稍微软一点再穿串即可。
冷冻室里的年糕用微波炉加热2~3分钟解冻。
乌冬面加料也泡在水里使其容易散开，然后沥干水分即可。
蔬菜准备好白萝卜、大葱和茼蒿即可。
来做高汤。
海带4张放入7杯水中泡发。
汤用鳀鱼干和海米不放油在锅里稍微干炒一下，然后放入泡海带的水中煮开。
水开后捞出海带，转小火再煮15~20分钟即可。
把煮好的食材残渣全部捞出来。
在煮好的高汤中加入汤用酱油1大勺、浓口酱油1大勺和料酒1大勺煮开。
调味可以根据个人口味调整。
放入白萝卜煮到半熟时……
放入鱼饼、年糕和鸡蛋一起煮。
尝一下味道，如果不够咸可以用盐调味。
我没有额外加盐。
最后放入乌冬面加料、茼蒿和大葱，煮开一下即可。
我是直接这样清爽地吃的，如果想要辛辣的口感，加入青阳辣椒或辣椒粉一起吃也很不错。
Ppunwife 的小窍门
- 尝一下味道，如果不够咸可以用盐调味。
- 如果想要辛辣的口感，加入青阳辣椒或辣椒粉一起吃也很不错。
- 鱼饼和年糕可以蘸醋酱油吃。
常见问题
鱼饼穿串前有什么处理技巧吗？
鱼饼在沸水里稍微焯一下，用凉水冲洗并沥干水分。之后对折再叠折起来穿在竹签上即可。
冷冻状态的年糕要怎么处理再放？
冷冻室里的年糕用微波炉加热2~3分钟解冻变软后，穿在签子上备用即可。
想让汤底更香辣过瘾可以加什么？
可以根据喜好在最后加入青阳辣椒或辣椒粉，煮开一下食用即可。
