煎豆腐裹上浓郁酱汁与蔬菜的糖醋豆腐
将煎好的豆腐与酸甜微辣的调料汁及蔬菜一同收汁拌匀，20分钟即可完成的豆腐料理
本页由 AI 从韩文翻译，尚未经母语者校对。用量和数字直接取自原食谱。 阅读韩文原文 →
要点
金黄焦香的煎豆腐裹上韩式辣椒酱与番茄酱调制的酸甜酱汁，是一道别具风味的特色小菜。蔬菜熬煮后自然浓稠，无需水淀粉勾芡，用简单的家常食材20分钟即可搞定，非常适合作为孩子的小菜或点心加餐。
- 份量
- 2~3人份
- 烹饪时间
- 20分钟不含准备时间
- 难度
- 简单
- 辣度
- 微辣
材料
材料
- 豆腐1/2块
- 洋葱各一点
- 青红彩椒各一点
- 玉米罐头各一点
调料
- 韩式辣椒酱1大勺
- 番茄酱1.5大勺
- 糖稀1大勺
- 白糖1小勺
- 料酒1大勺
- 蒜末1小勺
- 辣酱1小勺
- 水3大勺
计量说明 · 1大勺＝15ml（用吃饭的勺子盛满一勺） · 1小勺＝5ml（用茶匙盛满一勺）
- 豆腐切成长条形，撒上细盐腌制10分钟以上入味。
- 水也可以用杂果罐头汁或果汁代替，味道也很棒，但相应地要减少白糖的用量。
- 不加蔬菜直接裹酱汁拌匀也可以。
做法
豆腐切成长条形。撒上细盐腌制10分钟以上入味。
用棉布或厨房纸巾吸干水分备用。
蔬菜准备洋葱、青红彩椒和玉米罐头。全部切成碎末即可。
不加蔬菜直接裹酱汁拌匀也可以。
平底锅中倒入足量食用油，放入豆腐煎至两面金黄。
油炸虽然会更酥脆，但比较费油，像这样半煎半炸也很不错。
煎好的豆腐控干油分。
放入除玉米以外的所有蔬菜和调料，用小火煮至蔬菜变熟。
我的调料里没有加醋，如果想要酸一点的口感，可以加少许醋一起收汁。
蔬菜煮熟的过程中，汤汁会自然变少变浓稠，完全不需要水淀粉。
放入豆腐和玉米粒拌匀即可出锅。
Ppunwife 的小窍门
- 油炸虽然更酥脆，但用足量食用油以半煎半炸的方式煎熟也很不错。
- 想要更酸爽的口感，可以加少许醋一起收汁。
常见问题
调制酱汁时可以用其他材料代替水吗？
可以用什锦水果罐头汁或果汁代替水，因为自带甜味，建议相应减少白糖的用量。
糖醋汁一定要加水淀粉吗？
用小火熬煮至蔬菜变熟的过程中，汤汁会自然减少并变得浓稠，因此不需要额外加水淀粉勾芡。
豆腐一定要完全浸入油中油炸吗？
油炸虽然会更加酥脆，但在平底锅中倒入足量食用油，以半煎半炸的方式煎至金黄焦脆就足够好吃了。
怎样让酱汁味道更酸爽一些？
在基础调料之外，根据个人口味加入少许醋一起熬煮收汁，即可突出酸爽的风味。
