辛香柔和的墨西哥沙拉
用吃剩的鸡胸肉和蔬菜拌入黄芥末蛋黄酱做成的辛香下酒沙拉
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要点
这是一道利用过节剩下的鸡胸肉和边角蔬菜制作的2~3人份简易特色料理。加入了黄芥末酱的蛋黄酱带来微微辛香的风味，非常适合作为啤酒下酒菜。将煮熟的鸡蛋黄过筛后撒在表面作为点缀，口感会更加细腻清爽。
- 份量
- 2~3人份
- 难度
- 普通
- 辣度
- 微辣
材料
紫菜包饭材料
- 米饭
- 腌黄萝卜
- 火腿
- 胡萝卜
- 祭祀用凉拌菜蕨菜、菠菜、桔梗
墨西哥沙拉材料
- 苹果1/4个
- 黄瓜1/2个
- 胡萝卜少许
- 火腿（或蟹柳、蟹柳）少许
- 鸡胸肉少许
- 彩椒（或青椒）1/4个
- 煮熟的鸡蛋2个
酱汁
- 蛋黄酱4大勺
- 黄芥末酱1小勺
- 醋1小勺
- 蜂蜜（或白糖、糖稀）1大勺
- 盐少许
计量说明 · 1大勺＝15ml（用吃饭的勺子盛满一勺） · 1小勺＝5ml（用茶匙盛满一勺）
- 紫菜包饭里的火腿可以用蟹肉棒或鱼饼代替。
- 把水萝卜泡菜切成和腌黄萝卜一样的长度包进紫菜包饭里，味道会很好。
- 如果使用芥末粉，将1小勺芥末粉和1小勺温水调匀后加入即可；若不喜欢芥末的辛辣味，也可以用1大勺美式芥末酱代替。
做法
把凉拌菜类铺在下面，胡萝卜、火腿和腌黄萝卜放在上面，这样卷紫菜包饭会更好卷。
鸡胸肉顺着纹理撕开并吸干水分。火腿切成细丝，放入无油的平底锅中稍加翻炒即可。
鸡蛋煮熟后，蛋白切成细丝，蛋黄留到最后撒在食材表面。
蔬菜全部切成相同长度的细丝。
按分量混合调匀做成酱汁。
我喜欢呛鼻的辛辣感，所以加了一点黄芥末酱，如果不喜欢或者给孩子吃，也可以用美式芥末酱代替。
把所有食材放入大碗中，倒入酱汁轻轻拌匀。
鸡蛋要在其他食材拌好之后，最后再放进去拌。
将拌好的沙拉盛入盘中。
把蛋黄过筛撒在上面，然后根据个人喜好淋上番茄酱或其他酱汁即可享用。
是不是很想喝啤酒了呢？哈哈！
节日剩下的饭菜别吃到腻，像这样变着花样美味地享用到底吧。
希望你今天也度过愉快的一天。
博主：Ppunwife http://blog.naver.com/ppunwife/140048066116
Ppunwife 的小窍门
- 如果嫌做紫菜包饭麻烦，可以把所有食材切碎，和剩米饭稍微翻炒一下做成饭团，也非常好吃。
- 鸡蛋要在其他食材拌好之后，最后再放进去拌。
常见问题
觉得黄芥末酱的呛辣味太刺激该怎么办？
如果是给孩子吃或者觉得辛辣味太冲，可以用1大勺美式芥末酱代替黄芥末酱。
可以用芥末粉代替黄芥末酱吗？
将1小勺芥末粉加入1小勺温水调匀后加入酱汁中，即可代替使用。
可以用其他食材代替吃剩的火腿吗？
如果没有火腿，切一些蟹肉棒等其他食材加进去也很好吃。
煮熟的鸡蛋也要一起加酱汁拌匀吗？
蛋白在其他食材拌好后最后轻轻拌匀即可；蛋黄则在装盘后过筛，作为点缀撒在表面。
