香脆炸鸡胸肉配蔬菜的卡真鸡肉沙拉

材料

• 用料酒（清酒）、盐、胡椒粉腌制底味，静置30分钟左右。
• 球生菜或嫩苗菜等其他蔬菜也可以搭配使用。
• 裹面衣比较麻烦，不妨一次多做一些放冰箱冷冻保存，需要时直接取出来炸着吃即可。

做法

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   1. 这是鸡胸肉。用料酒（清酒）、盐、胡椒粉调底味，腌制30分钟左右。

   这是前几天做辣炖鸡块剩下的鸡胸肉，较厚的部分片薄一些，切成大小相近的块即可。

   别把鸡胸肉冷落在一旁，拿来做成漂亮的沙拉或香辣辣鸡汤都很棒。

   2. 蔬菜用了球生菜、黄瓜、圣女果、彩椒，还有煮熟的鸡蛋。

   切成适口大小的蔬菜泡在冰水里，吃之前捞出摆盘。煮熟的鸡蛋切成薄片。

   球生菜或嫩苗菜等其他蔬菜也可以搭配使用。

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   3. 酱汁按分量全部拌匀。我加了少许带呛辣味的黄芥末酱。（可根据喜好选择添加。）

   4. 面粉装入塑料袋中，放入腌好底味的鸡胸肉，用力摇晃均匀裹上面粉。

   注意抖落多余的面粉。

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   5. 蛋液中加入磨细的咖喱粉搅拌均匀，然后裹上蛋液。浓郁的咖喱香能让炸物不显油腻。

   6. 均匀裹上面包糠，轻轻按压防止脱落，然后抖掉多余部分。

   顺序为面粉⇒蛋液（咖喱粉）⇒面包糠。

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   7. 面衣全部裹好了。

   原本分量不多的鸡胸肉裹上面衣后，变得满满当当，能做2盘。

   8. 炸好1盘吃掉，剩下的一半装入密封盒放入冷冻室，下次还能再做一次。

   裹面衣比较麻烦，不妨一次多做一些放冰箱冷冻保存，需要时直接取出来炸着吃即可。

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    9. 锅中倒入油炸制。

    我用的油不多。倒到能没过食材一半的量来炸即可。

    中途翻面1次就行。这样炸即使用油很少也能做出酥脆的炸物。

    10. 炸至呈金黄色后，捞出放在厨房纸巾上沥油。

    

    将蔬菜均匀摆入盘中，放上炸鸡肉，淋上酱汁即可享用。

Ppunwife 的小窍门

• 切成适口大小的蔬菜泡在冰水里，吃之前捞出摆盘。
• 面粉装入塑料袋中，放入腌好底味的鸡胸肉，用力摇晃均匀裹上面粉。
• 蛋液中加入磨细的咖喱粉搅拌均匀，然后裹上蛋液。浓郁的咖喱香能让炸物不显油腻。
• 倒到能没过食材一半的量来炸即可。中途翻面1次就行。这样炸即使用油很少也能做出酥脆的炸物。

常见问题

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