坚果香脆的牛肉炒辣酱（肉末调味辣酱）
用炒香的坚果碎代替肉末，凸显浓郁坚果香气的炒制牛肉炒辣酱（肉末调味辣酱）。
本页由 AI 从韩文翻译，尚未经母语者校对。用量和数字直接取自原食谱。 阅读韩文原文 →
要点
用核桃和松子等坚果代替肉类足量加入，增加了咀嚼口感与香浓风味的炒酱。加入梨汁和糖稀熬浓，非常适合用来拌饭或搭配包饭作为常备小菜。放凉后质地会变稠，因此不要熬得过稠。
- 份量
- 约4~6人份
- 难度
- 简单
- 辣度
- 微辣
材料
材料
- 韩式辣椒酱6大勺（0.5杯）
- 整蒜7瓣
- 核桃8个
- 松子2大勺
- 黑芝麻1大勺
调料
- 梨汁6大勺
- 糖稀1大勺
计量说明 · 1大勺＝15ml（用吃饭的勺子盛满一勺） · 1杯＝200ml（韩国量杯或小纸杯一杯）
- 也可以尝试用花生或葵花籽等其他坚果。
- 没有梨汁的话，可以用杂果罐头汁或果汁代替；如果这些都没有，直接用水也可以。
- 为了不过于甜腻只加了1大勺糖稀，你可以根据个人口味调节用量。
- 用提前腌制调味的肉末代替坚果炒出来也很好吃。用肉末制作时，先在锅里将肉末炒至全熟，然后再加入韩式辣椒酱和其他材料一起翻炒即可。
做法
1. 大蒜不要捣成泥，用刀尖切碎即可。
其他坚果也准备差不多相同的量，切成与蒜碎差不多大小。
也可以尝试用花生或葵花籽等其他坚果。
2. 热锅倒油，炒香蒜碎爆出香味。
3. 加入韩式辣椒酱、梨汁和糖稀，混合均匀并煮开。
没有梨汁的话，可以用杂果罐头汁或果汁代替；如果这些都没有，直接用水也可以。
为了不过于甜腻只加了1大勺糖稀，你可以根据个人口味调节用量。
4. 转小火，为了防止糊底要经常搅拌，熬到浓稠度适中即可。
韩式辣椒酱放凉后会比刚做好时更稠，所以不要熬得太黏稠。
5. 放入所有坚果…
6. 搅拌均匀就做好了。
用提前腌制调味的肉末代替坚果炒出来也很好吃。
用肉末制作时，先在锅里将肉末炒至全熟，然后再加入韩式辣椒酱和其他材料一起翻炒即可。
Ppunwife 的小窍门
- 大蒜不要捣成泥，用刀尖切碎即可。
- 韩式辣椒酱放凉后会比刚做好时更稠，所以不要熬得太黏稠。
常见问题
没有梨汁时可以用什么材料代替？
可以用杂果罐头汁或果汁代替，如果这些都没有，加普通水也可以。
除了核桃和松子，还可以放其他坚果吗？
花生或葵花籽等其他坚果切成差不多大小使用也很不错。
想用肉代替坚果时应该怎么做？
将肉末提前腌制调味后，先下锅彻底炒熟，然后再加入韩式辣椒酱和调料一起翻炒即可。
熬煮时的火候与浓稠度标准是什么？
转小火熬煮，并不时搅拌防止糊底；放凉后质地会变得更浓稠，所以在锅里不要熬得太黏稠即可关火。
