用剩烤牛肉饼简单炒出的牛肉炒辣酱（肉末调味辣酱）

材料

• 如果使用的是生牛肉，最好先腌制一下。以生牛肉100g为例，加入浓口酱油1/2大勺、葱末1大勺、蒜末1/2大勺、料酒1大勺、香油1小勺、胡椒粉少许提前腌好，先下锅炒肉即可。
• 如果没有梨汁或果汁，可以加水，最后再多加一些增加甜味的调料（蜂蜜、糖稀或白糖等）。

做法

1. 
   

   1. 准备了120g烤牛肉饼，切碎后大约是1/2杯。

   为了保持咀嚼的口感，没有切得太细碎；为了去腥，还准备了1/2个洋葱并切碎。

   如果使用的是生牛肉，最好先腌制一下。

   以生牛肉100g为例，加入浓口酱油1/2大勺、葱末1大勺、蒜末1/2大勺、料酒1大勺、香油1小勺、胡椒粉少许，

   提前腌好后先下锅炒肉即可。

   2. 热锅起油，放入洋葱和蒜末翻炒。

   不用炒得太烂，炒到洋葱还带有微微脆感即可。

2. 
3. 

   3. 放入切碎的烤牛肉饼、韩式辣椒酱3大勺、梨汁（或苹果汁、果汁）4大勺、料酒1大勺…

   如果没有梨汁或果汁，可以加水，最后再多加一些增加甜味的调料（蜂蜜、糖稀或白糖等）。

   4. 边翻拌使食材混合均匀，边用小火收汁至适宜的浓稠度。

4. 
5. 

   5. 最后用蜂蜜或糖稀调节甜度，撒上胡椒粉收尾。

   我用的是市售韩式辣椒酱，加了1/2大勺蜂蜜；

   如果是咸度较高的自制辣酱，可以稍微多加一点，根据个人口味调整即可。

   6. 准备了上次做包饭剩下的蔬菜。

   黄豆芽或嫩苗蔬菜等，根据冰箱里的库存准备即可。

Ppunwife 的小窍门

• 制作辣椒酱时如果加入香油会无法长期保存，拌饭吃的时候再淋上香油会香得多，也更美味。
• 如果一起加入口感好又香脆的坚果碎来做，味道会更棒。
• 大家都知道，不管做什么调料酱，少量制作并能在短时间内吃完，既美味又更利于健康。

常见问题

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