无黄油无烤箱的酥脆芝麻薄脆饼干
不用黄油和烤箱，用平底锅或烤箱就能烤出香脆口感的芝麻薄脆饼干
本页由 AI 从韩文翻译，尚未经母语者校对。用量和数字直接取自原食谱。 阅读韩文原文 →
要点
即使没有黄油和烤箱也能轻松完成的香浓芝麻饼干。把面团放进保鲜袋里擀薄后烘烤，酥脆的口感格外突出，是一款绝佳的小零食。
- 份量
- 约1~2人份
- 烹饪时间
- 15分钟不含准备时间
- 难度
- 普通
- 辣度
- 不辣
材料
- 黄糖（或白糖）30g（2大勺）
- 食用油30g（2大勺）
- 牛奶（或水）30g（2大勺）
- 低筋面粉100g（1杯）
- 泡打粉1/4小勺
- 盐少许
- 熟芝麻（或黑芝麻）20g（3大勺）
计量说明 · 1大勺＝15ml（用吃饭的勺子盛满一勺） · 1小勺＝5ml（用茶匙盛满一勺） · 1杯＝200ml（韩国量杯或小纸杯一杯）
- 油可以用葡萄籽油、橄榄油、玉米油等家里常用的油。
- 把面团揉成圆形，放入冰箱冷藏松弛30分钟。
做法
1. 加入黄糖、食用油和牛奶（水），用打蛋器搅拌至糖融化。
之前做芝麻薄脆饼干失败过一次，当时用了白糖导致颜色没烤出来，所以今天换成了黄糖。
（油可以用葡萄籽油、橄榄油、玉米油等家里常用的油。）
2. 面粉、泡打粉和盐混合过筛2-3次，加入到第1步的混合液中，同时加入熟芝麻，大致拌匀。
3. 把面团揉成圆形，放入冰箱冷藏松弛30分钟。
4. 把面团放进保鲜袋里，用擀面杖擀薄。越薄烤出来的饼干越酥脆。
在保鲜袋里擀面团不会粘连，最后取下来时也很容易剥离。
全部擀好后，撕开上面那层保鲜袋……
5. 用刀切成合适的大小，然后用叉子扎出小孔。
这是为了防止烘烤时表面鼓起。
6. 摆在烤盘上，表面均匀撒上一层糖，放入170℃的烤箱烤10分钟-15分钟。
不撒糖也可以。
7. 用平底锅烤时，用极小火烘烤即可。
如果觉得火候不好控制，可以把燃气灶旁边的锅支架叠放一个后再烤。
底部烤至微黄后翻面，烤到两面颜色一致即可。
翻面烘烤时表面容易翘起，可以用锅铲轻轻压着烤。
8. 全部烤好后晾凉即可。
Ppunwife 的小窍门
- 在保鲜袋里擀面团不会粘连，最后取下来时也很容易剥离。
- 用叉子扎出小孔是为了防止烘烤时表面鼓起。
- 用平底锅如果觉得火候不好控制，可以把燃气灶的锅支架叠放一个后再烤。
- 翻面烘烤时表面容易翘起，可以用锅铲轻轻压着烤。
- 虽然烤了15分钟，但从10分钟开始就要观察上色情况，灵活调整时间。
常见问题
不用烤箱改用平底锅烤时，火候应该怎么掌握？
必须用最小的火烘烤。如果觉得火候不好控制，可以把燃气灶锅支架叠放起来，烘烤过程中用锅铲轻轻按压，将两面煎至金黄。
面团烘烤前为什么要用叉子扎孔？
这是为了防止烘烤过程中饼干表面鼓起膨胀。
把面团擀薄时有什么防粘的方法吗？
把面团放进保鲜袋里用擀面杖擀，既不会粘连，也很容易把面团取下来。
可以使用哪些种类的食用油？
葡萄籽油、橄榄油、玉米油等家里平时常用的油脂都可以使用。
