清香爽口的水芹菜杂菜，端上客席正合适
不用菠菜，改用清香的时令水芹和虾仁清炒而成的杂菜
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要点
在菠菜不便宜的季节，用水芹和虾仁制作一道清爽的一道菜。无需准备复杂的材料，将红薯粉条炒好后，拌入酱油和香油调味即可轻松完成。
- 份量
- 3~4人份
- 烹饪时间
- 10分钟不含准备时间
- 难度
- 普通
- 辣度
- 不辣
材料
材料
- 干红薯粉条200g
- 虾10只
- 水芹100g
- 洋葱1/2个（大的）
- 黄彩椒和红彩椒1/2个
粉条调料
- 浓口酱油2大勺
- 白糖1小勺
出锅调料
- 浓口酱油0.5大勺
- 香油1大勺
- 熟芝麻
计量说明 · 1大勺＝15ml（用吃饭的勺子盛满一勺） · 1小勺＝5ml（用茶匙盛满一勺）
- 干红薯粉条50g就足够成年人1人份食用了。准备乔迁宴或招待客人时可以参考。
- 水芹只挑茎部切成5cm左右的长段。抓上一大把大约就是100g。
- 虾去壳去虾线即可。
- 也可以不用虾，改用鱿鱼等其他海鲜，或者用猪肉、牛肉。
做法
材料很简单吧？
1. 材料很简单吧？前天花了2000韩元买的一把水芹，这几天都能上餐桌。
水芹只挑茎部切成5cm左右的长段。抓上一大把大约就是100g。
水芹叶稍微焯一下水，加酱油和香油抓拌着吃即可。
洋葱和彩椒切细丝，虾去壳去虾线即可。
也可以不用虾，改用鱿鱼等其他海鲜，或者用猪肉、牛肉。
2. 准备好的蔬菜在热锅中倒油分别翻炒。
先放入洋葱，加少许细盐炒至透明。
3. 水芹也加少许盐稍加翻炒。
彩椒同样炒好备用。
4. 沸水中加少许盐，把虾稍微焯一下备用。
5. 这样炒好的材料准备齐全。
6. 红薯粉条放入沸水中煮，煮10分钟左右即可。
用冷水冲洗并沥干水分，提前剪成适口的长短。
7. 热锅倒入足量食用油，翻炒煮好的红薯粉条。
加入2大勺浓口酱油和1小勺白糖，炒至粉条均匀裹上酱油色后离火。
8. 放入虾和炒好的蔬菜，加入最后一道调料：浓口酱油、香油和熟芝麻，然后充分拌匀。
尝一下味道，如果淡了就再加点酱油。
Ppunwife 的小窍门
- 水芹叶稍微焯一下水，加酱油和香油抓拌着吃即可。
- 尝一下味道，如果淡了就再加点酱油。
常见问题
水芹要用哪个部位，怎么处理？
主要选用茎部，切成约5cm长段使用。剩下的叶子放沸水里稍微焯一下，加入酱油和香油拌成凉菜吃就很好。
没有虾的话可以换成什么材料？
可以不用虾，改放鱿鱼等其他海鲜，或者根据喜好选用猪肉、牛肉，都很合适。
做1人份杂菜需要准备多少干红薯粉条？
按成年人1人份吃得充裕的量来看，准备50g左右干红薯粉条正合适。
红薯粉条需要煮多久？
放入沸水中煮约10分钟，然后用冷水冲洗沥干，剪成适口的长度即可。
