清香爽口的水芹菜杂菜

材料

• 香菇或平菇也可以。

做法

1. 准备材料

   

   红薯粉条200g。

   用鱼饼代替了肉类，蔬菜准备了水芹、洋葱、胡萝卜和木耳。

   用香菇或平菇也很不错。

   博客相关文章（韩文）blog.naver.com/ppunwife/222244709325

   附上木耳的处理方法链接，供你参考。

2. 切食材

   

   水芹只取茎部，切成4~5cm左右的长段。

   最顶端的叶子放进杂菜里会显得杂乱，可以单独留下来煮汤用。

   

   

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   我准备了稍微厚一点的鱼饼，分量是3张方形鱼饼。

   切成细丝即可，洋葱和胡萝卜也切丝，木耳顺着长边切丝。

3. 炒食材

   

   

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   热锅倒油，放入胡萝卜和少许盐略微翻炒。

   木耳和鱼饼也一起放进去，炒至保持爽脆弹韧的口感即可盛入大盘中晾凉。

   

   

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   锅中倒油，放入洋葱充分翻炒，先放入水芹较粗的茎部翻炒10秒左右...

   

   

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   放入剩余的水芹，加少许盐调味，整体略微翻炒后盛入盘中散去热气。

   炒太久的话水芹会打蔫走样。

4. 煮红薯粉条

   

   

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   水彻底沸腾后放入红薯粉条，比包装上标明的时间少煮2分钟左右。

   用凉水冲洗并沥干水分，切成适口的长段。

   煮到不要完全熟透的程度，翻炒时才不会软烂膨胀，能保持弹牙劲道的口感。

5. 拌炒红薯粉条

   

   

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   倒入2~3大勺食用油，一边拨散红薯粉条一边翻炒，加入2大勺浓口酱油、1大勺蚝油、1大勺白糖翻炒至粉条入味且上色，离火晾凉。

6. 调味杂菜

   

   

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   放入炒好的所有食材，加入2大勺香油、2大勺熟芝麻拌匀。

   将粉条和蔬菜一起尝一下味道，如果淡了就再加1大勺左右浓口酱油拌匀收尾。

7. 完成

   

   水芹菜杂菜做好了。

   木耳和鱼饼填补了肉类的空缺，吃起来清爽，弹韧感更是加倍。

   清香的水芹代替了菠菜，清淡又美味。

   

Ppunwife 的小窍门

• 水芹只取茎部，切成4~5cm左右的长段。最顶端的叶子放进杂菜里会显得杂乱，可以单独留下来煮汤用。
• 炒太久的话水芹会打蔫走样。
• 水彻底沸腾后放入红薯粉条，比包装上标明的时间少煮2分钟左右。用凉水冲洗并沥干水分，切成适口的长段。煮到不要完全熟透的程度，翻炒时才不会软烂膨胀，能保持弹牙劲道的口感。
• 做杂菜用的水芹只要稍微翻炒一下，保持其香气和风味是关键。

常见问题

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