酸甜清爽的凉拌茄子
将蒸熟的茄子和蔬菜拌入酸甜酱汁中冷藏后享用的夏季特色小菜。
本页由 AI 从韩文翻译，尚未经母语者校对。用量和数字直接取自原食谱。 阅读韩文原文 →
要点
将茄子放入蒸锅中略微蒸熟后晾凉，与蔬菜一起冷拌食用的夏季小菜。加入醋和黄芥末酱调制的酱汁，非常开胃。用料亲民，做法简单快捷。
- 份量
- 2~3人份
- 烹饪时间
- 4分钟不含准备时间
- 难度
- 简单
- 辣度
- 微辣
材料
材料
- 茄子2根、250g
- 黄瓜1/2根
- 蟹柳（或蟹柳）5根
- 彩椒1/3个（绿、黄、红）
酱汁
- 浓口酱油1.5大勺
- 蒜末1大勺
- 醋2大勺
- 白糖0.5大勺
- 黄芥末酱0.5小勺
- 香油1小勺
- 碎芝麻1小勺
- 青阳辣椒末和红辣椒末各一点
计量说明 · 1大勺＝15ml（用吃饭的勺子盛满一勺） · 1小勺＝5ml（用茶匙盛满一勺）
- 蟹柳也可以用普通蟹棒或切片火腿代替。
- 酱汁中可以不放辣椒。
- 白糖和醋的用量可根据个人口味调整。
做法
1. 放入蒸屉的锅中水大滚后，放入茄子，大火蒸3-4分钟左右。
2. 散去热气稍微晾凉后，撕成粗条。
3. 将各种食材切成与茄子长度相仿的细丝。蟹柳也可以用普通蟹棒或切片火腿代替。
4. 彩椒加少许盐稍微翻炒一下后晾凉。所有食材准备好后，放入冰箱冷藏备用。
5. 酱汁按分量全部混合均匀。可以不放辣椒。
（白糖和醋的用量可根据个人口味调整）
6. 吃之前把酱汁淋在食材上，轻轻拌匀即可上桌。
Ppunwife 的小窍门
- 吃之前把酱汁淋在食材上，轻轻拌匀即可上桌。
常见问题
可以用其他食材代替蟹柳吗？
蟹柳可以用普通的蟹棒或切成薄片的火腿代替。
吃不了辣，可以不放辣椒吗？
酱汁里的青阳辣椒或红辣椒可以根据个人口味省去不放。
酱汁什么时候拌进去比较好？
准备好的食材先放在冰箱里冷藏，临上桌前淋上酱汁轻轻拌匀食用口感最好。
