自制寿司油豆腐皮
将生油豆腐放入沸水中焯水去除油脂后，用咸甜适口的调味酱汁慢熬入味的自制寿司食材
本页由 AI 从韩文翻译，尚未经母语者校对。用量和数字直接取自原食谱。 阅读韩文原文 →
要点
将冷冻生油豆腐放入沸水中焯水彻底去除油脂，再放入以酱油为底料的酱汁中慢熬入味。不用市售调味油豆腐，改用海带水增添鲜美风味，非常适合用来制作郊游便当寿司。
- 份量
- 约2人份
- 难度
- 简单
- 辣度
- 不辣
材料
材料
- 油豆腐10张
- 海带水1/2杯
酱烧汁
- 浓口酱油2大勺
- 白糖1大勺
- 料酒1大勺
计量说明 · 1大勺＝15ml（用吃饭的勺子盛满一勺） · 1杯＝200ml（韩国量杯或小纸杯一杯）
- 未调味的生油豆腐可以按一次食用的分量分装冷冻保存，需要时在室温下解冻用于烹饪即可。
- 在1/2杯水中放入四方5cm大小的海带，浸泡30分钟制成海带水。
做法
这是未经调味的生油豆腐，大型超市的冷冻区有售。可以按一次食用的分量分装冷冻保存，需要时在室温下解冻用于烹饪即可。
制作寿司油豆腐皮除了调味酱汁外，还需要海带水。在1/2杯水中放入四方5cm大小的海带，浸泡30分钟。
油豆腐油脂较多，放入沸水中焯一下比较好。水开后放入油豆腐，按压浮起的油豆腐，大火焯约1分钟后用冷水冲洗。
用双手手掌按压，彻底挤出残留的油脂和水分。也可以夹在干抹布或厨房纸巾中间用擀面杖擀压，能更彻底地去除油分和水分。处理到这步的油豆腐，只需用剪刀剪掉一点边缘，塞入馅料即可做成油豆腐火锅或油豆腐福袋。
倒入1/2杯海带水，加入浓口酱油2大勺、白糖1大勺、料酒1大勺调味酱汁，煮开后……
放入油豆腐，慢熬至入味。放凉后用双手手掌轻轻按压挤出汤汁即可使用。可根据喜欢的形状对半切成三角形或四方形。买来生油豆腐这样做好，不仅能做寿司，还可以用于油豆腐乌冬面、油豆腐素面、大酱汤等各种料理。
Ppunwife 的小窍门
- 油豆腐油脂较多，放入沸水中焯一下比较好。
- 夹在干抹布或厨房纸巾中间用擀面杖擀压，能更彻底地去除油分和水分。
常见问题
油豆腐在炖煮前为什么要焯水？
油豆腐是油炸食品，油脂含量较高，放入沸水中焯水约1分钟后用冷水冲洗，可以彻底去除多余的油腻感。
有更彻底挤干焯水后油豆腐水分和油脂的方法吗？
将油豆腐夹在干抹布或厨房纸巾之间，用擀面杖擀压，就能彻底去除残留的水分和油脂。
剩下的冷冻生油豆腐该如何保存？
按一次食用的分量分装后冷冻保存，需要时在室温下解冻用于烹饪即可。
煮好的油豆腐皮应该切成什么形状使用？
根据个人喜好对半切成三角形或四方形，填入寿司米饭即可。
