15分钟蒸好的清香艾草米粉蒸糕（艾草蒸年糕）
处理好的春艾草拌入过筛的大米粉，蒸制15分钟而成的清淡传统点心
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要点
用嫩春艾草拌上加了白糖和盐调味的大米粉，放入蒸锅蒸制而成的特色年糕。食材简单，任何人都能轻松制作，浓郁的艾草香气与松软的口感十分出众。味道清淡，带着淡淡的甜味，肚子饿时很适合搭配茶或牛奶一起享用。
- 份量
- 3~4人份
- 烹饪时间
- 15分钟不含准备时间
- 难度
- 简单
- 辣度
- 不辣
材料
- 艾草2把、100g
- 大米粉3杯（240g）
- 白糖2大勺
- 盐1/4小勺
计量说明 · 1大勺＝15ml（用吃饭的勺子盛满一勺） · 1小勺＝5ml（用茶匙盛满一勺） · 1杯＝200ml（韩国量杯或小纸杯一杯）
- 春季野菜灰尘较多，一定要仔细冲洗干净。
- 按这个分量的白糖做出来偏甜，如果不喜欢太甜可以减少糖量。
做法
1. 艾草摘去杂乱的外叶和根部，处理干净。
2. 艾草还很小很嫩，直接保持原样使用即可。
3. 在清水中轻轻晃洗4-5次，捞出放在滤网上沥干水分。
春季野菜灰尘较多，一定要仔细冲洗干净。
4. 大米粉中加入白糖和盐，一起过筛2次。
按这个分量的白糖做出来偏甜，如果不喜欢太甜可以减少糖量。
5. 过筛后的大米粉中加入艾草，轻轻拌匀。
6. 蒸锅中加水烧开，上汽后铺上蒸布，将拌好大米粉的艾草均匀铺在上面。
最后把剩余的大米粉也均匀撒在表面。
盖上蒸布，盖上锅盖，用中火（最大火力的灶眼）蒸15分钟左右即可。
想确认是否熟透，用筷子扎一下，没有生大米粉粘连即可。
Ppunwife 的小窍门
- 想确认是否熟透，用筷子扎一下，没有生大米粉粘连即可。
常见问题
如何确认艾草米粉蒸糕里面熟透了？
蒸好后用筷子扎一下，如果没有生大米粉粘出来，就说明已经熟透了。
想减少甜度制作该怎么做？
根据个人口味减少白糖用量，和大米粉一起过筛使用，就可以做出甜度较低的口感。
清洗艾草时有什么需要注意的吗？
春季野菜泥沙灰尘较多，需要在清水中轻轻晃洗3~4次以上，洗净后充分沥干水分。
