清香爽口的当季春季艾草煎饼
保留淡淡的春季清香，煎至金黄酥香的当季艾草煎饼
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要点
放入满满鲜嫩、香气浓郁的当季艾草，充分凸显其原本风味的煎饼料理。将艾草裹上混合了煎饼粉和鸡蛋的面糊，入锅煎至两面金黄，非常适合作为点心或下酒菜享用。
- 份量
- 约2~3人份原文写法：2张
- 难度
- 简单
- 辣度
- 不辣
材料
材料
- 艾草2把、100g
面糊
- 煎饼粉2杯
- 水2杯
- 鸡蛋1个
- 盐1小勺
醋酱油
- 浓口酱油2大勺
- 醋1大勺
- 水2大勺
- 料酒1/2大勺
- 白糖1/2小勺
- 碎芝麻
计量说明 · 1大勺＝15ml（用吃饭的勺子盛满一勺） · 1小勺＝5ml（用茶匙盛满一勺） · 1杯＝200ml（韩国量杯或小纸杯一杯）
- 4月开始生长的艾草，以4~5月初左右的最为鲜嫩且香气适中。过了这个时期，茎部就会变硬，香气也会过浓，吃起来口感欠佳。
- 如果想一年四季都做艾草料理，可以处理好后冷冻保存。将艾草焯水后挤干水分，按1次食用的分量分装到密封容器中冷冻保存，就可以吃很久了。
做法
1. 挑出艾草腐烂的外叶和杂质，用清水多次冲洗，直到洗出的水变清澈为止。
如果想一年四季都做艾草料理，可以处理好后冷冻保存。
将艾草焯水后挤干水分，按1次食用的分量分装到密封容器中冷冻保存，就可以吃很久了。
2. 捞出放在滤网中大致沥干水分。
3. 在碗中加入所有面糊材料……
4. 搅拌均匀，直到没有面疙瘩。
5. 放入艾草翻拌，让艾草均匀裹上面糊。
6. 热锅倒油，煎至两面金黄即可。
常见问题
有能让吃剩的艾草长期保存的方法吗？
将艾草放入沸水中稍微焯一下，挤干水分后按1次食用的分量分装到密封容器中冷冻保存，一年四季都可以随时取用。
做艾草煎饼用什么时期的艾草最好？
4月到5月初采摘的艾草，叶片和茎部最嫩，带有淡淡的清香，最适合用来做煎饼。
可以用面粉代替煎饼粉吗？ AI生成
一般可以用面粉或炸粉代替，但由于缺少预先调味，建议根据个人口味适量增加盐来调味。
