香甜酥脆的炸拉面糖块（拉面米花糖）零食
将炒香的方便面和大杏仁裹上熬好的糖浆后凝固切块，是一道香甜酥脆、充满回忆的零食
本页由 AI 从韩文翻译，尚未经母语者校对。用量和数字直接取自原食谱。 阅读韩文原文 →
要点
无需烤箱，只用平底锅炒制即可轻松完成的酥脆小零食。关键在于将方便面和大杏仁炒出香味后，迅速倒入熬好且未搅拌的糖浆中拌匀。所用食材毫无负担，任何人都能轻松享用。
- 份量
- 约1~2人份
- 难度
- 普通
- 辣度
- 不辣
材料
材料
- 方便面1袋
- 大杏仁1/2杯
糖浆
- 白糖3大勺
- 糖稀3大勺
- 水2大勺
计量说明 · 1大勺＝15ml（用吃饭的勺子盛满一勺） · 1杯＝200ml（韩国量杯或小纸杯一杯）
- 花生、熟芝麻、核桃等坚果也可以一起准备。
做法
1. 为了增加香气，准备了大杏仁。
方便面小心捏碎成小块，尽量不要弄出太多碎屑。
块太大的话会受热不均匀，炒不透。
花生、熟芝麻、核桃等坚果也可以一起准备。
2. 用中火翻炒大杏仁。晾凉后切成大粗粒备用。
大杏仁放烤箱烤一下或在干锅中炒一下会香得多。
3. 用中火翻炒方便面。
开始变色后要勤翻炒，这样才不会糊，受热也更均匀。
4. 整体都泛出褐色就算炒好了。
5. 放入所有糖浆材料，开中火。
边缘开始咕嘟咕嘟冒泡时，中途绝对不要搅拌，就这样放着。
如果搅拌会起沙结晶，糖浆就毁了。
6. 连中间部分都完全沸腾后……
7. 放入方便面和大杏仁，迅速翻拌均匀即可。
一旦变凉食材就不容易粘在一起，所以动作要快。
8. 在底部较宽的容器里铺上保鲜膜，倒入拌好的方便面和大杏仁并摊平。
用坚硬的工具用力压紧压实，使其充分粘合固定。
10
9. 定型后从容器中取出晾凉……
10. 用刀小心切成想要的大小即可。
Ppunwife 的小窍门
- 大杏仁放烤箱烤一下或在干锅中炒一下会香得多。
- 开始变色后要勤翻炒，这样才不会糊，受热也更均匀。
- 边缘开始咕嘟咕嘟冒泡时，中途绝对不要搅拌，就这样放着。如果搅拌会起沙结晶，糖浆就毁了。
- 一旦变凉食材就不容易粘在一起，所以动作要快。
常见问题
熬糖浆时为什么不能搅拌？
白糖糖浆在熬煮过程中如果搅拌容易起沙结晶，导致糖浆失败，所以必须静置熬煮。
可以用其他坚果代替大杏仁吗？
可以根据个人喜好准备花生、熟芝麻、核桃等其他坚果搭配使用。
炒方便面时有什么注意事项？
捏碎时注意尽量少产生面屑；开始泛出褐色后要不停翻动以免糊锅，这样才能炒得均匀。
为什么要把糖浆和炒好的食材迅速拌匀？
糖浆一旦变凉，方便面和坚果就很难粘合在一起，容易散开，因此动作必须快。
