烤箱无油版校村炸鸡（韩式酱油炸鸡），绝佳当下酒菜！
鸡腿裹上淀粉后放入烤箱烤至金黄，再裹上特制酱油酱汁翻拌而成的烤鸡腿料理
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鸡腿不用油炸，而是放入烤箱烘烤，口感清爽不腻。以咸鲜的酱油为基底，加入干青阳辣椒增添微辣风味，用大火快速翻拌裹上酱汁。非常适合作为啤酒下酒菜或零食轻松享用。
- 份量
- 2~3人份
- 烹饪时间
- 30分钟不含准备时间
- 难度
- 普通
- 辣度
- 微辣
材料
材料
- 鸡腿7个、700g
腌料
- 盐1小勺
- 胡椒粉0.5小勺
- 姜粉0.5小勺
- 香草少许（可不放）
面糊裹粉
- 淀粉（或炸粉）1/3杯
酱汁材料
- 浓口酱油2大勺
- 黑糖2大勺
- 清酒（或料酒）2大勺
- 蚝油1大勺
- 糖稀1大勺
- 整蒜5瓣
- 干青阳辣椒2个
- 海带高汤2/3杯
- 如果用整鸡，准备1只中等大小的鸡即可，用鸡翅或鸡翅根也很好。
- 对鸡肉腥味敏感的人，可以泡在牛奶里30分钟左右，冲洗干净后再使用。
- 代替罗勒碎，加入1大勺咖喱粉香味也很棒。
- 用盐、胡椒粉、姜粉、罗勒碎腌制，静置腌制1小时左右。
- 如果没有干青阳辣椒，直接放普通的青阳辣椒即可。
做法
1. 准备7个鸡腿。如果用整鸡，准备1只中等大小的鸡即可，用鸡翅或鸡翅根也很好。
去除油脂，用水冲洗干净，沥干水分。
对鸡肉腥味敏感的人，可以泡在牛奶里30分钟左右，冲洗干净后再使用。
2. 因为鸡腿比较厚，要在多处划上较深的刀口。
每个鸡腿的正反面我都划了刀口。
用盐、胡椒粉、姜粉、罗勒碎进行基础调味腌制。代替罗勒碎，加入1大勺咖喱粉香味也很棒。
静置腌制1小时左右。
3. 在塑料袋里放入淀粉和腌好的鸡腿，摇晃均匀让粉均匀裹在表面。
如果用油炸的方式，将1个鸡蛋和淀粉与鸡肉一起拌匀后油炸即可。
4. 抖掉多余的粉，摆在铺了锡纸的烤盘上烘烤。
在200℃的温度下烤30分钟左右即可。
如果是油炸，把裹好挂糊（鸡蛋1个、淀粉）的鸡肉用中火炸20分钟左右至金黄即可。
5. 烤鸡肉期间制作酱汁。
放入所有酱汁材料，煮开后转小火熬煮浓缩。
如果没有干青阳辣椒，直接放普通的青阳辣椒即可。
6. 将酱汁熬煮至缩减一半，最后捞出所有的料渣。
7. 表面烤至金黄后从烤箱中取出。
8. 将鸡腿放入做好的酱汁中，大火翻拌均匀。最后撒上熟芝麻或花生碎即可完成。
Ppunwife 的小窍门
- 如果想吃得稍微淡一点，可以把酱汁材料中的蚝油或酱油用量稍微减少一点来制作。
常见问题
有什么有效去除鸡肉腥味的方法吗？
如果对腥味比较敏感，可以将处理好的鸡肉浸泡在牛奶中30分钟左右，洗净后再进行烹饪，即可有效去腥。
可以不用烤箱改用油炸吗？
腌好的鸡肉加入1个鸡蛋和淀粉拌匀挂糊，然后用中火炸至金黄，大约炸20分钟即可。
如何调味才能让酱油酱汁不会太咸？
如果想吃得淡一些，可以根据个人口味稍微减少酱汁材料中浓口酱油或蚝油的用量后再熬煮。
除了鸡腿还可以使用其他部位吗？
除了鸡腿，使用1只整鸡或者鸡翅、鸡翅根来做也非常好。
