可可粉满满的香甜酥脆巧克力球
用可可粉和杏仁粉提升风味的香甜浓郁烘焙小点心
本页由 AI 从韩文翻译，尚未经母语者校对。用量和数字直接取自原食谱。 阅读韩文原文 →
要点
不直接加巧克力，而是加入可可粉和杏仁粉，烘烤出微苦带甜的风味小点心。烤至表面自然裂开，外皮酥脆，内里口感柔和。没有烤箱时，也可以压扁后用平底锅煎熟。
- 份量
- 约3~4人份原文写法：18个
- 烹饪时间
- 20分钟不含准备时间
- 难度
- 较难
- 辣度
- 不辣
材料
- 黄油90g
- 糖粉（或白糖 5大勺）75g
- 鸡蛋1/2个
- 低筋面粉150g（1又1/2杯）
- 泡打粉1/2小勺
- 盐1/4小勺
- 杏仁粉25g（3大勺）
- 可可粉12.5g（2大勺）
计量说明 · 1大勺＝15ml（用吃饭的勺子盛满一勺） · 1小勺＝5ml（用茶匙盛满一勺） · 1杯＝200ml（韩国量杯或小纸杯一杯）
- 黄油和鸡蛋从冰箱取出，在室温下放置2小时。
- 将低筋面粉、泡打粉和盐放在一起，过筛2次备用。
- 没有杏仁粉时，可以用低筋面粉（25g）代替，也可以加入脆米或巧克力豆。
做法
1. 室温软化的黄油用打蛋器打至蛋黄酱般的顺滑状态。
2. 加入糖粉搅拌均匀。
如果不放糖粉改放白糖，加入5大勺，搅拌至白糖融化即可。
3. 糖粉和黄油充分混合均匀后…
4. 打散1个鸡蛋，只加入1/2个。
如果把1个全加进去，面团会太稀，这样不行。
5. 搅拌均匀。
6. 将杏仁粉和可可粉一起加入过筛的低筋面粉（+泡打粉+盐）中。
没有杏仁粉时，可以用低筋面粉（25g）代替，也可以加入脆米或巧克力豆。
7. 用刮刀以切拌的方式混合…
8. 整理成一个面团。
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9. 将面团装入保鲜袋，放进冰箱冷藏30分钟使其变硬。
10. 从冰箱取出面团，揪成小块揉成圆球。
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11. 放入烤箱，以180℃烘烤15~20分钟即可。
12. 用平底锅烤时，为了方便烘烤可以压扁一些，两面煎熟即可。
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13. 外皮酥脆且出现自然的裂纹，就说明烤好了。
14. 稍微晾凉后，用筛网轻轻筛上一层糖粉试试。
Ppunwife 的小窍门
- 如果把1个全加进去，面团会太稀，这样不行。
- 外皮酥脆且出现自然的裂纹，就说明烤好了。
常见问题
可以用普通白糖代替糖粉吗？
可以用5大勺白糖代替，与黄油充分搅拌至颗粒融化即可。
把1个鸡蛋都加进去会怎样？
如果加入1整个鸡蛋，面团会变得过稀，所以只能打散后加入半个的量。
没有杏仁粉怎么办？
可以用等量的25g低筋面粉代替，也可以加入脆米或巧克力豆来制作。
可以用平底锅代替烤箱制作吗？
将面团整形成扁平状，两面煎熟即可做出整体酥脆的口感。
