5分钟快手甜辣炒小银鱼小菜
将韩式辣椒酱调料煮开后拌入炒好的小鳀鱼干，5分钟即可做好的常备小菜
本页由 AI 从韩文翻译，尚未经母语者校对。用量和数字直接取自原食谱。 阅读韩文原文 →
要点
将酥脆炒好的小鳀鱼干与韩式辣椒酱调料轻轻拌匀，5分钟内即可完成的常备小菜。调料稍煮片刻后关火，再拌入小鳀鱼干是关键所在。味道甜辣可口，既适合作为便当小菜，也十分适合用来拌饭。
- 份量
- 约3~4人份
- 烹饪时间
- 5分钟不含准备时间
- 难度
- 简单
- 辣度
- 微辣
材料
材料
- 小鳀鱼干60g（1杯）
调料
- 辣椒油1大勺
- 韩式辣椒酱1/2大勺
- 浓口酱油1/2大勺
- 料酒1大勺
- 糖稀1大勺
- 白糖1小勺
- 蒜末1小勺
- 香油1小勺
- 熟芝麻
计量说明 · 1大勺＝15ml（用吃饭的勺子盛满一勺） · 1小勺＝5ml（用茶匙盛满一勺） · 1杯＝200ml（韩国量杯或小纸杯一杯）
- 挑出杂质后用筛网过一下，筛掉碎末。
- 没有辣椒油的话可以省略。
做法
1. 准备1杯小鳀鱼干。挑出杂质后用筛网过一下，筛掉碎末。
2. 热锅中倒入少许油，翻炒至酥脆。
3. 放入除香油和熟芝麻外的所有调料食材，咕嘟咕嘟稍煮片刻…
没有辣椒油的话可以省略。
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4. 关火，加入小鳀鱼干、香油和熟芝麻，翻拌均匀即可。
常见问题
没有辣椒油怎么办？
如果没有准备辣椒油，直接省略烹饪也可以。
炒鳀鱼干前有处理方法吗？
挑出杂质后放在筛网上，抖掉碎渣和粉末后再使用即可。
调料和小鳀鱼干混合时该如何控制火候？
调料咕嘟咕嘟煮开后，在完全关火的状态下加入炒好的小鳀鱼干、香油和熟芝麻拌匀即可。
可以用个头稍大的鳀鱼干代替小鳀鱼干吗？
可以用中号鳀鱼干代替小鳀鱼干，此时一同加入皱皮青椒翻炒也很搭配。
