浒苔饼（韩式海藻煎饼），清香又劲道的特色美味
清香的苔菜搭配劲道的鱿鱼，煎至金黄喷香的特色煎饼料理
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要点
带着浓郁海味清香的苔菜，加入切碎的鱿鱼和辣椒煎制而成的特色煎饼。面糊中如果用鳀鱼高汤代替水，或是加入海鲜粉，鲜味会更加浓郁。很适合作为零食或下酒菜轻松准备。
- 份量
- 约2~3人份
- 烹饪时间
- 20分钟不含准备时间
- 难度
- 简单
- 辣度
- 微辣
材料
材料
- 苔菜1团、100g
- 鱿鱼1/2只（中等大小）
- 青阳辣椒2个
- 红辣椒1个
面糊
- 面粉（或煎饼粉）1杯
- 鸡蛋1个
- 水1杯
- 盐1/2小勺
计量说明 · 1小勺＝5ml（用茶匙盛满一勺） · 1杯＝200ml（韩国量杯或小纸杯一杯）
- 鱿鱼也可以换成蛤蜊肉或虾仁。
- 用水代替鳀鱼高汤，或者加入鳀鱼粉、虾粉，能做出更浓郁鲜美的煎饼。
- 如果使用煎饼粉，请减少盐的用量。
- 想要面糊颜色更偏黄，只要多加1~2个蛋黄即可。
- 如果有细绿藻（韩式浒苔），做成细绿藻煎饼也很不错。
做法
1. 处理干净的苔菜切碎。
鱿鱼、青阳辣椒和红辣椒也切碎。
鱿鱼也可以换成蛤蜊肉或虾仁。
苔菜处理方法请参考这里 ⇒ http://blog.naver.com/ppunwife/140060859165
2. 放入所有面糊材料……
用水代替鳀鱼高汤，或者加入鳀鱼粉、虾粉，能做出更浓郁鲜美的煎饼。
我加了一点鳀鱼粉来调面糊。
如果使用煎饼粉，请减少盐的用量。
3. 搅拌均匀，不要结块。
想要面糊颜色更偏黄，只要多加1~2个蛋黄即可。
4. 倒入所有处理好的材料……
5. 搅拌均匀。
6. 热锅倒油，两面煎至金黄即可。
Ppunwife 的小窍门
- 用水代替鳀鱼高汤，或者加入鳀鱼粉、虾粉，能做出更浓郁鲜美的煎饼。
- 如果使用煎饼粉，请减少盐的用量。
- 想要面糊颜色更偏黄，只要多加1~2个蛋黄即可。
常见问题
可以用其他海鲜代替鱿鱼吗？
代替鱿鱼，加入切碎的蛤蜊肉或虾仁也非常搭。
使用煎饼粉时该怎么调味？
煎饼粉本身带有咸味，因此需要相应减少盐的用量。
怎样能让煎饼的色泽更金黄诱人？
在面糊中多加1~2个蛋黄，就能呈现出诱人的金黄色泽。
可以用细绿藻代替苔菜吗？
没有苔菜时，也可以用细绿藻做成细绿藻煎饼。
