加入满满劲道带子的香辣炒江珧贝（炒带子）
将带子和蔬菜放入香辣调料中快速翻炒而成的劲道海鲜小菜。
本页由 AI 从韩文翻译，尚未经母语者校对。用量和数字直接取自原食谱。 阅读韩文原文 →
要点
这是一道将劲道的带子搭配甜辣韩式辣椒酱调料和蔬菜翻炒而成的料理。带子如果加热过久口感会变硬变韧，因此等透明感褪去时立刻倒入调料快速翻炒是关键。不仅适合当下饭菜，也很适合作为特色下酒菜。
- 份量
- 2~3人份
- 难度
- 普通
- 辣度
- 辣
材料
材料
- 带子（江珧贝）6个
- 洋葱1/2个
- 青阳辣椒2个
- 红辣椒1个
- 大葱1/3根
调料
- 浓口酱油1大勺
- 韩式辣椒酱1大勺
- 辣椒粉2大勺
- 蒜末1大勺
- 料酒1大勺
- 白糖1小勺
- 胡椒粉少许
- 香油适量
- 熟芝麻适量
计量说明 · 1大勺＝15ml（用吃饭的勺子盛满一勺） · 1小勺＝5ml（用茶匙盛满一勺）
- 切断带子与肉相连的部分，去除内脏部分。附着泥沙等脏东西的地方用手搓洗干净。
- 只使用了江珧贝的带子部分，胡萝卜、圆白菜、蘑菇等也可以作为配料使用。
做法
1. 买江珧贝时让店家当场把壳和肉分开了。
切断带子与肉相连的部分，去除内脏部分。
附着泥沙等脏东西的地方用手搓洗干净。
剥江珧贝壳和处理过程的照片没有拍到。
邻居Ain的博客里有发过江珧贝处理过程的博文，附上了链接。
这里 ⇒ http://blog.naver.com/wjstj0123/100102258845
2. 我只使用了江珧贝的带子部分。这是6个的分量，切成了适口厚度的薄片。
蔬菜也切成适量大小。
胡萝卜、圆白菜、蘑菇等也可以搭配使用。
3. 除了香油和熟芝麻以外，按分量加入所有调料搅拌均匀。
4. 热锅倒油，翻炒洋葱。
5. 把带子也一起放进去，炒至变白变熟。
带子煮久了会变韧，所以透明感一消失就可以放调料了。
6. 倒入调好的调料...
7. 把剩下的蔬菜也一起放进去翻炒均匀。
8. 调料和食材充分炒匀入味后，淋入香油、撒上熟芝麻即可出锅。
Ppunwife 的小窍门
- 带子煮久了会变韧，所以透明感一消失就可以放调料了。
常见问题
炒带子时有什么不让口感变韧的诀窍吗？
在锅中翻炒带子时，一旦透明感褪去、表面变白，就应立刻倒入调料并在短时间内炒熟，这样口感才会鲜嫩。
除了基础蔬菜外，还可以添加哪些食材？
除了洋葱、大葱和辣椒外，也可以根据个人喜好加入胡萝卜、圆白菜或蘑菇等一起翻炒。
除了带子以外，剩余的部位该如何利用？
贝边等部位可以切碎，与煎饼粉面糊和小葱拌匀后做成葱饼，或者用来做煮汤的食材。
