充满回忆的劲道便当小菜
用焯烫后炒制的鱼饼和香辣爽口的凉拌腌黄萝卜做成的充满回忆的便当小菜。
本页由 AI 从韩文翻译，尚未经母语者校对。用量和数字直接取自原食谱。 阅读韩文原文 →
要点
这是一套让人想起学生时代回忆的皱皮青椒炒鱼饼与凉拌腌黄萝卜组合。把在沸水中焯过的鱼饼放入锅中翻炒至表面微脆后再调味，鱼饼就不会软塌塌的，能保持劲道弹牙的口感。用家常简单的食材，谁都能轻松做好的常备小菜。
- 份量
- 约2~3人份
- 难度
- 普通
- 辣度
- 微辣
材料
皱皮青椒炒鱼饼食材
- 方形鱼饼2张
- 皱皮青椒1把、50g
皱皮青椒炒鱼饼调料
- 浓口酱油1大勺
- 糖稀1大勺
- 料酒1大勺
- 辣椒粉1大勺
- 蒜末1/2大勺
- 水2大勺
- 香油
- 熟芝麻
凉拌腌黄萝卜食材
- 腌黄萝卜1把
凉拌腌黄萝卜调料
- 辣椒粉1/2大勺
- 葱花1大勺
- 香油
- 熟芝麻
计量说明 · 1大勺＝15ml（用吃饭的勺子盛满一勺）
做法
1. 方形鱼饼先对半切开，再切成适口大小。
放入沸腾的开水中稍微焯一下，去除多余油脂和杂质，
再用凉水冲洗并沥干水分。
热锅倒入少许油，把鱼饼炒到表面微微发脆后再使用即可。
焯水后再加调料炒制容易发软的鱼饼，先这样炒一下再调味，就会变得弹牙又劲道。
2. 皱皮青椒用叉子或牙签扎些小孔，以便更加入味。
3. 热锅倒油，放入皱皮青椒稍微翻炒一下。
4. 放入鱼饼以及除香油和熟芝麻以外的所有调料……
5. 翻炒至调料均匀裹在食材上并充分入味。
6. 最后加入香油和熟芝麻即可完成。
凉拌腌黄萝卜
食材：腌黄萝卜一把
调料：辣椒粉1/2大勺、葱花1大勺、香油、熟芝麻
腌黄萝卜切薄片，
加入所有调料抓拌均匀即可。
如果想要比原本腌黄萝卜更酸甜的口感，可以额外加入醋或白糖。
Ppunwife 的小窍门
- 焯水后再加调料炒制容易发软的鱼饼，先这样炒一下再调味，就会变得弹牙又劲道。
- 如果想要比原本腌黄萝卜更酸甜的口感，可以额外加入醋或白糖。
常见问题
烹饪前为什么要将鱼饼放进沸水里焯烫？
放入沸水中稍微焯一下，可以去除表面多余的油脂和杂质。
有什么方法可以让炒鱼饼的口感更劲道？
将焯过水的鱼饼沥干水分后，在调味前先入锅翻炒至表面微脆，就能保持弹牙的口感。
为什么要用叉子在皱皮青椒上扎孔？
提前用叉子或牙签扎上小孔，烹饪时调料才能充分渗入内部更入味。
怎样让凉拌腌黄萝卜吃起来更酸甜适口？
在基础调料之外，根据个人口味适量添加醋或白糖一起拌匀即可。
