装满炒鳀鱼干与香肠煎饼的怀旧摇摇便当（韩式复古铁盒便当）
咸甜可口的炒鳀鱼干搭配裹着蛋液的香肠煎饼制作而成的怀旧摇摇便当。
本页由 AI 从韩文翻译，尚未经母语者校对。用量和数字直接取自原食谱。 阅读韩文原文 →
要点
这是一道搭配了香脆咸甜炒细鳀鱼干和金黄香肠煎饼的怀旧摇摇便当。由大家熟悉的基础常备小菜组成，准备起来毫无负担。装在铝制便当盒里配上黑豆饭，可以重温学生时代的氛围。
- 份量
- 约1~2人份
- 难度
- 简单
- 辣度
- 不辣
材料
材料
- 微细鳀鱼干1杯（细鳀鱼干）
- 香肠
- 鸡蛋
调料
- 浓口酱油1大勺
- 料酒1大勺
- 糖稀1大勺
- 白糖1小勺
- 水2大勺
- 香油
- 熟芝麻
计量说明 · 1大勺＝15ml（用吃饭的勺子盛满一勺） · 1小勺＝5ml（用茶匙盛满一勺） · 1杯＝200ml（韩国量杯或小纸杯一杯）
- 不用微细鳀鱼干，用大一些的鳀鱼干也可以，搭配坚果一起准备也很不错。
做法
1. 我准备的是微细鳀鱼干，用大一点的鳀鱼干也没关系。
搭配坚果一起准备也很不错。
2. 热锅后倒油，放入鳀鱼干翻炒。
用中火左右翻炒，避免炒糊，直到鳀鱼干变酥脆后盛出。
3. 放入除香油和熟芝麻以外的所有调料，整体煮至咕嘟咕嘟冒泡。
根据鳀鱼干本身的咸度，酱油的量可以在1/2大勺~1大勺之间调节加入。
4. 放入鳀鱼干翻拌均匀，然后关火。
最后加入香油和熟芝麻拌匀即完成。
1. 将香肠切成厚度适中的圆片。
2. 鸡蛋打散，放入香肠裹上一层蛋液。
裹蛋液前先薄薄裹一层面粉会更好。
两面煎至金黄即完成。
Ppunwife 的小窍门
- 根据鳀鱼干本身的咸度，酱油的量可以在1/2大勺~1大勺之间调节加入。
- 裹蛋液前先薄薄裹一层面粉会更好。
常见问题
做炒鳀鱼干时怎样掌握酱油的量？
根据鳀鱼干本身的咸度，浓口酱油的量在1/2大勺到1大勺之间调整加入即可。
可以用其他大小的鳀鱼干代替微细鳀鱼干吗？
换成个头更大的鳀鱼干做也可以，根据喜好搭配坚果也很好。
煎香肠煎饼时怎样才能不让蛋液脱落？
裹蛋液前在香肠表面薄薄裹一层面粉，蛋液会贴合得更好。
便当里的黑豆饭需要浸泡豆子多久？
用凉水浸泡5~6小时左右后，和大米一起放入电饭锅煮饭即可。
