清爽醇香的明太子汤（明太鱼子清汤）
鳀鱼高汤中加入明太鱼籽酱和豆腐煮制而成，味道清爽醇香的汤品料理
本页由 AI 从韩文翻译，尚未经母语者校对。用量和数字直接取自原食谱。 阅读韩文原文 →
要点
明太鱼籽酱本身的咸味融入汤中，无需额外调味即可带来鲜醇滋味的清汤。加入豆腐、大葱和青阳辣椒，非常适合品尝其清爽而醇香的风味。
- 份量
- 2人份
- 难度
- 简单
- 辣度
- 微辣
材料
- 明太鱼籽酱2块
- 豆腐1/3块
- 大葱1/3根
- 青阳辣椒1个
- 鳀鱼高汤3杯
- 蒜末1/2大勺
- 辣椒粉1/2大勺
- 胡椒粉少许
计量说明 · 1大勺＝15ml（用吃饭的勺子盛满一勺） · 1杯＝200ml（韩国量杯或小纸杯一杯）
- 准备一般的明太鱼籽而不是明太鱼籽酱也可以。
- 把白萝卜切成薄片加进去感觉也很不错。
做法
1. 准备2块明太鱼籽酱，豆腐切成适口大小的小方块。
大葱和辣椒斜切备用。
2. 明太鱼籽酱用剪刀剪成2~3cm的长度。
准备一般的明太鱼籽而不是明太鱼籽酱也可以。
3. 鳀鱼高汤煮开后放入豆腐，稍微煮一会儿煮熟。
鳀鱼高汤做法参考这里 ⇒ http://blog.naver.com/ppunwife/140090439314
4. 放入明太鱼籽和蒜末，等明太鱼籽变白完全煮熟后……
明太鱼籽酱本身的盐分会融入汤中，因此不需要额外调味，
但如果用的是一般明太鱼籽，可以在这个时候加入虾酱或盐。
5. 放入大葱和辣椒，稍微煮一会儿后……
6. 最后加入辣椒粉和胡椒粉即可完成。
不加辣椒粉也没关系。
Ppunwife 的小窍门
- 明太鱼籽酱本身的盐分会融入汤中，因此不需要额外调味，但如果用的是一般明太鱼籽，可以在这个时候加入虾酱或盐。
- 不加辣椒粉也没关系。
常见问题
不需要另外调味吗？
明太鱼籽酱本身带有盐分，味道会自然融入汤中，因此不额外调味也足够了。
可以用未经腌制的生明太鱼籽代替明太鱼籽酱吗？
使用一般的明太鱼籽也可以，这时用虾酱或盐补足咸味即可。
一定要加辣椒粉吗？
可以根据喜好不放辣椒粉，煮成清汤也很不错。
