软糯咸香的明太子年糕汤
鳀鱼高汤中加入年糕与咸香明太子简单煮制而成的清亮一碗年糕汤
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要点
明太子自带的咸鲜味融入汤中，无需繁复的调味就能煮出一锅清爽鲜美的1人份汤料理。在鳀鱼高汤里煮至年糕浮起时放入明太子，非常适合作为日常一餐或特色风味品尝。
- 份量
- 1人份
- 难度
- 简单
- 辣度
- 不辣
材料
- 年糕片200g
- 明太子80g
- 大葱一点
- 胡椒粉少许
- 鳀鱼高汤（或水、高汤块 1颗）3杯
计量说明 · 1杯＝200ml（韩国量杯或小纸杯一杯）
- 大个明太子1个重约40g左右，准备2个即可；小个的5个左右约80g。
- 冷冻过或变硬的年糕片需要提前浸泡在水里再使用。
做法
大个明太子1个重约40g左右，准备2个即可；
我准备的明太子偏小，5个左右大约80g。
冷冻过或变硬的年糕片请提前浸泡在水里再使用，另外准备少许大葱。
明太子切成适口的块，大葱切成葱花即可。
锅中倒入鳀鱼高汤煮开。
我是用高汤块加水煮开代替了鳀鱼高汤。
放入年糕片煮开。
当年糕浮起煮熟后，加入明太子。
撇去浮沫。
明太子完全煮熟的同时，其本身的盐分会让汤底自然带上咸味。
尝一下味道，如果觉得淡，可以用汤用酱油或盐来调味。
按我的口味咸淡刚刚好，所以没有再额外加调料。
最后放入大葱稍微煮一下出香味即可完成。
吃之前加了少许胡椒粉。
这是一道干净利落、清爽可口的年糕汤。
对我来说，这种保留了明太子原本纯粹风味的状态刚刚好。
Ppunwife 的小窍门
- 明太子煮熟时析出的盐分会让汤自然入味，请先尝尝味道，觉得淡时再用汤用酱油或盐来调节。
- 根据个人喜好，也可以加入鸡蛋、海苔碎或香油一起食用。
常见问题
汤底用什么调味？
明太子煮熟过程中析出的盐分会让汤底自然有味，如果觉得不够咸，可以稍微加一点汤用酱油或盐调节。
变硬的年糕片该怎么处理？
冷冻保存或变硬的年糕片，烹饪前提前浸泡在水中，捞出后再使用即可。
有什么可以根据喜好添加的配料或配菜吗？
根据个人口味，搭配鸡蛋、海苔碎、香油等一起吃也非常合适。
