香辣清爽的泡菜年糕汤
浓郁的鳀鱼高汤中加入发酵好的辣白菜和年糕煮熟，香辣爽口的年糕汤料理。
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要点
在浓郁醇厚的鳀鱼高汤中加入陈年辣白菜慢火细煮而成的特色年糕汤。年糕片煮至软糯后，用鸡蛋和大葱收尾，口感香辣又清爽。也可以根据个人喜好加入辣椒粉，尽享鲜辣风味。
- 份量
- 2人份
- 难度
- 简单
- 辣度
- 微辣
材料
材料
- 年糕片300g
- 辣白菜4片
- 鸡蛋1个
- 大葱1/2根
- 鳀鱼高汤5杯
调料
- 汤用酱油1大勺
- 蒜末1/2大勺
- 料酒1大勺
计量说明 · 1大勺＝15ml（用吃饭的勺子盛满一勺） · 1杯＝200ml（韩国量杯或小纸杯一杯）
- 辣白菜选用发酵适度的，抖掉腌料芯后切成小块。
- 年糕如果发硬，提前放在温水中泡软备用。
- 用发酵充分的陈年辣白菜煮的话，味道会好得多。
做法
1. 辣白菜选用发酵适度的，抖掉腌料芯后切成小块。
年糕如果发硬，提前放在温水中泡软备用，大葱斜切成段。
鸡蛋打散备用。
2. 准备浓郁的鳀鱼高汤。
鳀鱼高汤的做法在这里 ⇒ http://blog.naver.com/ppunwife/140090439314
3. 鳀鱼高汤中放入辣白菜煮开。
等辣白菜煮软烂后……
4. 放入年糕，煮至软糯。
5. 加入蒜末、汤用酱油、料酒调味……
根据个人喜好也可以加点辣椒粉。
6. 倒入蛋液并加入大葱，稍煮片刻即可完成。
Ppunwife 的小窍门
- 根据个人喜好也可以加点辣椒粉。
- 年糕汤里有紫菜味才好吃呢。
常见问题
年糕片发硬时该怎么处理？
提前放入温水中浸泡变软后再下锅烹饪，口感就会变得软糯。
想煮得更香辣爽口该怎么做？
用蒜末和汤用酱油调基本味时，根据个人喜好加入辣椒粉即可。
用什么状态的辣白菜比较好？
使用发酵适度并轻轻抖落腌料芯的辣白菜或陈年泡菜，汤味会更加醇厚。
