用酸泡菜煮出清爽香辣汤汁的泡菜年糕汤
用酸泡菜和鳀鱼高汤煮制，暖胃又顶饱的一碗泡菜年糕汤
本页由 AI 从韩文翻译，尚未经母语者校对。用量和数字直接取自原食谱。 阅读韩文原文 →
要点
加入酸泡菜，汤汁清爽又香辣的一道汤料理。在鳀鱼高汤中加入泡菜和调料煮开，放入年糕片，再淋入蛋液，汤水清爽利落。暖胃又舒服，非常适合作为顶饱的午餐或解酒餐。
- 份量
- 1人份
- 难度
- 简单
- 辣度
- 微辣
材料
材料
- 年糕片150g
- 酸泡菜1/2杯
- 鸡蛋1个
- 大葱少许
- 海苔碎少许
- 鳀鱼高汤2又1/2杯
调料
- 辣椒粉1/2大勺
- 汤用酱油1/2大勺
- 料酒1大勺
- 盐少许
- 胡椒粉少许
计量说明 · 1大勺＝15ml（用吃饭的勺子盛满一勺） · 1杯＝200ml（韩国量杯或小纸杯一杯）
- 饭量大的人可以将年糕片增加到200g，鳀鱼高汤准备3杯，分量就刚刚好。
- 冷冻室里的年糕片要先泡水变软。
做法
准备材料
准备好年糕片、酸泡菜、鸡蛋1个、大葱少许、海苔碎。
饭量大的人可以将年糕片增加到200g，鳀鱼高汤准备3杯，分量就刚刚好。
泡软年糕与切配食材
冷冻室里的年糕片要先泡水变软。
鸡蛋打散，大葱切成细丝。
煮制
在鳀鱼高汤中加入泡菜……
一边煮一边调味，加入汤用酱油1/2大勺、辣椒粉1/2大勺、料酒1大勺，煮至泡菜变软。
放入年糕片，煮熟浮起后，慢慢淋入蛋液。
不要搅拌，让它自然凝固，这样汤汁不会浑浊，喝起来更清爽。
尝尝味道，觉得淡的话可以用汤用酱油或盐调味，最后放入大葱和胡椒粉收尾。
盛入碗中，撒上少许海苔碎和现磨熟芝麻，泡菜年糕汤就做好了。
完成
泡菜年糕汤里加入香喷喷的海苔碎和碎芝麻，味道会好很多。
Ppunwife 的小窍门
- 不要搅拌，让它自然凝固，这样汤汁不会浑浊，喝起来更清爽。
- 泡菜年糕汤里加入香喷喷的海苔碎和碎芝麻，味道会好很多。
常见问题
煮比较大份量时，年糕和高汤的比例该怎么调整？
如果饭量大，可以将年糕片增加到200g，鳀鱼高汤准备3杯，比例就刚好合适。
有什么方法可以让汤汁不浑浊、保持清爽吗？
年糕浮起后慢慢淋入蛋液，不要搅拌，直接煮至凝固，汤水就能保持清爽。
冷冻保存的年糕片该怎么处理？
烹饪前提前放入冷水中浸泡，使其充分变软后再使用。
可以用其他高汤代替鳀鱼高汤吗？ AI生成
通常可以根据个人口味使用市售高汤块、海带高汤或牛骨高汤等代替。
