蒜香满满的酥脆大蒜炒小银鱼
用蒜油将微细鳀鱼干炒至酥脆，再裹上甜辣酱汁翻炒入味的基础常备小菜
本页由 AI 从韩文翻译，尚未经母语者校对。用量和数字直接取自原食谱。 阅读韩文原文 →
要点
先将蒜片炒香制成蒜油，再放入微细鳀鱼干翻炒出酥脆口感。裹上煮开的辣椒酱与酱油酱汁，用家常简单的食材就能轻松完成这道便当小菜。
- 份量
- 约3~4人份
- 难度
- 简单
- 辣度
- 微辣
材料
材料
- 微细鳀鱼干（或小鳀鱼干）1杯
- 大蒜5瓣
调料
- 韩式辣椒酱1大勺
- 浓口酱油1大勺
- 料酒1大勺
- 糖稀1大勺
- 白糖1小勺
- 香油1小勺
- 熟芝麻
计量说明 · 1大勺＝15ml（用吃饭的勺子盛满一勺） · 1小勺＝5ml（用茶匙盛满一勺） · 1杯＝200ml（韩国量杯或小纸杯一杯）
- 也可以用大杏仁、花生、核桃等坚果代替大蒜一起翻炒；如果想做得不辣，可以把韩式辣椒酱换成浓口酱油翻炒，非常适合作为孩子们的下饭小菜。
做法
1. 准备微细鳀鱼干1杯，大蒜切成薄片。
2. 挑出鳀鱼干中的杂质，放入筛网中轻轻摇晃，筛掉碎屑。
3. 热锅倒油，放入蒜片煸炒出香味。
待蒜片炒至微黄，盛出装入另一个碗中备用…
4. 在留有蒜香的油中放入鳀鱼干，翻炒至酥脆后盛出。
5. 锅中放入除香油和熟芝麻以外的所有调料食材，稍稍煮沸一下…
6. 放入鳀鱼干和蒜片翻炒均匀，使其裹上酱汁入味。
最后淋入香油，撒上熟芝麻翻拌均匀即可。
常见问题
鳀鱼干在炒之前需要怎样处理？
挑出杂质后，放入筛网中轻轻摇晃筛掉碎屑，然后再下锅烹饪即可。
可以用其他辅料代替大蒜吗？
也可以用大杏仁、核桃、花生等坚果代替大蒜一同翻炒，味道非常搭。
有适合孩子吃、不辣的做法吗？
将韩式辣椒酱换成浓口酱油来炒，做出来不辣，很适合给孩子们当下饭菜。
