酸甜爽口的时令凉拌羊栖菜，开胃下饭小菜
将冬季时令羊栖菜焯水后，加入酸甜调料轻轻拌匀的海藻小菜
本页由 AI 从韩文翻译，尚未经母语者校对。用量和数字直接取自原食谱。 阅读韩文原文 →
要点
这是一道将冬季时令海藻羊栖菜放入沸水中焯至软嫩，再以酸甜酱汁拌匀的小菜。羊栖菜一入沸水变绿后，在30秒左右迅速捞出并过凉水，是保持爽脆口感的关键。用料简单家常，轻松就能做出一道开胃的常备小菜。
- 份量
- 约3~4人份
- 难度
- 普通
- 辣度
- 微辣
材料
材料
- 羊栖菜1包、200g（小盒）
调料
- 浓口酱油1大勺
- 韩式辣椒酱1小勺
- 辣椒粉1.5大勺（1又1/2大勺）
- 醋1.5大勺（1又1/2大勺）
- 葱花1大勺
- 蒜末1/2大勺
- 白糖1大勺
- 碎芝麻
- 香油
计量说明 · 1大勺＝15ml（用吃饭的勺子盛满一勺） · 1小勺＝5ml（用茶匙盛满一勺）
- 冬天和羊栖菜外观相似的马尾藻，也可以用同样的方法焯水后拌着吃。
做法
1. 一小盒羊栖菜大约有200g左右。
2. 里面有几根主茎，提起来看，茎部两侧长满了密密麻麻的小细枝。
现在的状态硬得让人怀疑该怎么吃，
但只要放入沸水焯一下，颜色就会变成翠绿，口感也会变得非常软嫩。
3. 用手轻轻搓洗，洗掉附着的杂质，
换水多次冲洗，直到水变清澈为止。
4. 沸水中加入少许盐，待全部变绿后迅速捞出，放入凉水中冲凉。
刚接触沸水就会瞬间变色，所以焯30秒左右即可。
5. 捞出放在滤网中充分沥干水分。
6. 切成适口的长度。
7. 大碗中放入羊栖菜和所有调料食材…
8. 用手轻轻抓拌均匀。
根据个人口味，可以自行调节醋和白糖的用量。
Ppunwife 的小窍门
- 除了这种拌法，还可以加入压碎的豆腐，调成清淡爽口的口味。
常见问题
羊栖菜在沸水中需要焯多久？
放入加了少许盐的沸水中，全部变绿后只需焯30秒左右，随即捞出过凉水冲凉。
除了羊栖菜，其他海藻也可以用这款调料吗？
冬季同季上市的马尾藻，也可以用同样的方法焯水后，用相同的调料拌着吃。
除了酸甜拌法，还有其他凉拌方法吗？
根据个人喜好，也可以加入碾碎的豆腐，调成清淡口味拌着吃。
