加入水芹和蟹柳的鲜艳三色凉拌黄豆芽
焯水后的黄豆芽加入水芹和蟹柳，清爽拌匀的小菜。
本页由 AI 从韩文翻译，尚未经母语者校对。用量和数字直接取自原食谱。 阅读韩文原文 →
要点
黄豆芽搭配水芹和蟹柳，色泽诱人，口感丰富。不加辣椒粉，调味清淡利落，非常适合作为请客餐桌或便当常备小菜。
- 份量
- 约3~4人份
- 难度
- 简单
- 辣度
- 不辣
材料
材料
- 黄豆芽300g
- 蟹柳3根
- 水芹1/2把、50g
- 粗盐1大勺
调料
- 汤用酱油1/2小勺
- 盐1/2小勺
- 蒜末1/2大勺
- 白糖1/2小勺
- 香油1/2大勺
- 熟芝麻1大勺
计量说明 · 1大勺＝15ml（用吃饭的勺子盛满一勺） · 1小勺＝5ml（用茶匙盛满一勺）
- 蟹柳也可以用高级蟹肉棒代替。
做法
准备好黄豆芽，并准备了少许蟹柳和水芹。
洗净的黄豆芽放入锅中，倒入3杯水。
为了缩短煮制时间，同时盖上锅盖达到蒸煮的效果，水量加到能没过黄豆芽一半左右即可。
黄豆芽上均匀撒上盐……
盖上锅盖。
大约过4~5分钟就会冒热气并开始沸腾。
水沸腾后过2分钟左右，开始飘出豆香味时，关火焖2~3分钟。
黄豆芽煮熟前如果中途揭开锅盖，会有豆腥味。
像我这样盖着锅盖煮的话照这样做即可；如果是开盖煮，就在水大开后加盐放入黄豆芽，待水再次沸腾后煮2~3分钟即可。
无论开盖还是关盖，只要注意中途不要随意开盖或盖盖，就能轻松煮好黄豆芽。
捞出用冷水冲洗后沥干水分。
水芹放入沸水中焯30秒~1分钟左右，捞出过冷水并沥干水分……
切成和黄豆芽相仿的长度。
蟹柳顺着纹理撕开，切成和水芹一样的长度。
放入黄豆芽、水芹、蟹柳拌匀……
加入所有调料食材翻拌均匀入味即可完成。
如果觉得淡，可以用盐来补足咸味。
Ppunwife 的小窍门
- 黄豆芽煮熟前如果中途揭开锅盖，会有豆腥味。
- 无论开盖还是关盖，只要注意中途不要随意开合，就能轻松煮好黄豆芽。
- 如果觉得淡，可以用盐来调整咸度。
常见问题
怎样煮黄豆芽才没有豆腥味？
盖着锅盖煮时，在煮熟前切记不要中途打开；开盖煮时，要在水沸腾后放入，并全程开着盖子煮熟，这样才不会有豆腥味。
可以用其他食材代替蟹柳吗？
可以用高级蟹肉棒顺着纹理撕开代替蟹柳，非常搭配。
水芹需要焯水多久？
放入沸水中焯30秒到1分钟左右，捞出后立刻过冷水并挤干水分即可。
