金黄焦香裹满炒蒜酱汁的蒜香炸鸡

材料

• 放入基础腌料抓匀后，腌制30分钟。
• 如果要用平底锅煎，推荐用鸡翅根、鸡翅或小号整鸡；若是大号整鸡，可以先在沸水中焯烫一次，或者如果是鸡腿肉，可以剔除骨头并摊平，这样煎起来会容易得多。

做法

1. 

   

   

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   将切块的小号整鸡去皮并去除多余油脂。

   用鸡翅根或鸡翅也很不错。

   因为要在平底锅里煎，为了更好入味和熟透，划上几刀，

   放入基础腌料抓匀后，腌制30分钟。

   在烧热的平底锅中倒入食用油，放入鸡肉，用中小火煎。

   底面煎至金黄后翻面。

   因为是用平底锅煎，大号整鸡很难熟透到里面。

   如果是大号整鸡，可以在沸水中焯烫一次，或者如果是鸡腿肉，剔除骨头并摊平后再煎，就会容易得多。

2. 

   

   

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   盖上锅盖焖至里面熟透，然后打开锅盖煎至表面金黄。

   腌好的鸡肉裹上炸粉油炸，或者用烤箱、空气炸锅烤制也很好。

   平底锅中倒入食用油，放入蒜末和越南辣椒（可用青阳辣椒替代）翻炒，炒出蒜香和辣椒香味后……

3. 

   

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   放入剩余调料蚝油（或浓口酱油）1大勺、糖稀2大勺，

   充分拌匀后放入煎好的鸡肉翻拌均匀，

   最后撒上欧芹碎或葱花即可收尾。

Ppunwife 的小窍门

• 因为要在平底锅里煎，划上几刀可以让鸡肉更入味也更容易熟透。
• 因为是用平底锅煎，大号整鸡很难熟透到里面。如果是大号整鸡，可以在沸水中焯烫一次，或者如果是鸡腿肉，剔除骨头并摊平后再煎，就会容易得多。
• 搭配甜芥末酱一起吃也很美味。

常见问题

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