加入皱皮青椒与大蒜的烤鸡颈肉

材料

• 洋葱、蘑菇或彩椒也很合适。
• 倒入没过肉的牛奶浸泡30分钟，有助于去除鸡肉的腥味。
• 腌制1~2小时以便充分入味。

做法

1. 准备材料

   

   

   ›

   准备400g鸡颈肉。

   一起烤制鸡颈肉的辅料是大蒜、皱皮青椒和青阳辣椒。

   洋葱、蘑菇或彩椒也很合适。

2. 处理鸡颈肉

   

   鸡颈肉虽然油脂不多，但如果有看不顺眼的多余油脂，可以用剪刀剪掉。

   

   

   ›

   倒入没过肉的牛奶浸泡30分钟，有助于去除鸡肉的腥味。

   之后用清水多冲洗几遍，洗净残留的牛奶成分，并沥干水分。

3. 腌制调味

   

   

   ›

   把鸡颈肉放入大碗中调味腌制。

   加入1大勺金枪鱼汁、1大勺蒜末、1小勺姜末、1大勺料酒、1大勺白糖和少许胡椒粉拌匀，腌制1~2小时以便充分入味。

4. 切蔬菜

   

   因为要在烤鸡肉的最后放入，所以大蒜切成稍厚的片，青阳辣椒斜切。

   皱皮青椒切成2~3等份，方便食用即可。

5. 煸炒

   

   

   ›

   锅中不放油，直接倒入鸡肉翻炒。

   成熟过程中会渗出较多油脂和鸡肉汁水。倾斜锅身倒掉，或者用厨房纸擦拭干净。

   

   炒至没有多余汤汁、表面干香熟透后……

6. 大火干香煎炒

   

   

   

   ›

   放入大蒜和青阳辣椒，用大火翻炒激发出蒜香和辣椒香味，最后加入皱皮青椒，边翻炒边煎至表面泛出焦黄色。味道偏淡的话，用盐调味即可出锅。

7. 完成

   

   就这样炒着吃就很美味，

   最后如果用喷枪稍微炙烤一下，带点烟火气会更加美味。

   

   用这套调料来炒薄切五花肉或者鸡胗也很合适。

   把金枪鱼汁换成少许咖喱粉，或者做成春川炒鸡排风味的调料来炒肯定也很好吃。

   

   今天做得比较清爽干练。放在铁板上慢慢加热当下酒菜最棒不过。

   当下饭菜配上包饭酱包着菜吃也非常美味。

   下次我会带来用香辣鸡爪调料烤制的做法。

Ppunwife 的小窍门

• 成熟过程中会渗出较多油脂和鸡肉汁水。倾斜锅身倒掉，或者用厨房纸擦拭干净。
• 最后如果用喷枪稍微炙烤一下，带点烟火气会更加美味。
• 把金枪鱼汁换成少许咖喱粉，或者做成春川炒鸡排风味的调料来炒肯定也很好吃。

常见问题

标签