空气炸锅烤全鸡，鸡皮劲道焦香

材料

• 糯米和绿豆用水洗净后浸泡30分钟左右。
• 只去掉了鸡屁股和多余油脂后洗净备用。
• 大蒜准备小个的15个（大个的10个）左右即可，没有红枣也可以不放。
• 香草盐可以用味精盐和胡椒粉代替，橄榄油也可以用食用油代替。

做法

1. 准备材料

   

   

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   整鸡（11号）1只，重量在1100g左右。

   只去掉了鸡屁股和多余油脂后洗净备用。

   大蒜准备小个的15个（大个的10个）左右即可，没有红枣也可以不放。

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   锅巴参鸡汤做法和详细的鸡肉处理方法请参考上面的照片。

2. 制作糯米饭

   

   准备糯米1杯和去皮绿豆1/2杯。

   

   

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   糯米和绿豆用水洗净后浸泡30分钟左右。

   因为要放在一起煮饭，所以放在一起浸泡即可。

   

   

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   将泡好的糯米和绿豆放入电饭煲中，只倒入1杯水，按下杂粮饭模式煮饭即可。

   黏性大的糯米饭如果加水过多会变成粥，所以水量要比平时煮普通米饭时少放一些。

   盛出约两碗填入鸡肚的分量，加入少许盐拌匀调底味。

   米饭调好底味后再塞入鸡肚子里，味道会好很多。

3. 填入食材

   

   

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   先在鸡肚子里塞入一部分准备好的大蒜，然后塞入糯米饭。

   一边用手压实一边往里塞…

   

   

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   再塞入剩下的大蒜，最后填入糯米饭并压实，这样里面的食材就不容易漏出来。

   

   在一侧鸡腿根部划一刀，把另一侧鸡腿穿插进去，就能固定得很好，不易散开。

4. 鸡肉腌制底味

   

   

   

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   加入香草盐1小勺、橄榄油2大勺拌匀。

   香草盐可以用味精盐和胡椒粉代替，橄榄油也可以用食用油代替。

   

   

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   均匀涂抹在鸡肉的正反表面。

   

   

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   放入空气炸锅中，在185℃的温度下烤25~30分钟左右。

   烤至表面呈金黄色后翻面，再烤25分钟以上即可。

5. 完成

   
   

   烤好后切成适口的大小即可。

   软糯熟透的大蒜香气渗透到整只鸡中，一点腥味都没有。

   大蒜没有变烂成泥，口感软糯香润。

   

   

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   刚烤好时鸡皮很脆，稍微放一会儿就会变得很有嚼劲。

   米饭也吸收了大蒜的香气和淡淡的底味，直接吃也非常好吃。

   也可以参考其他伏天制作的伏天美食，希望对你有所帮助。

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Ppunwife 的小窍门

• 黏性大的糯米饭如果加水过多会变成粥，所以水量要比平时煮普通米饭时少放一些。
• 米饭调好底味后再塞入鸡肚子里，味道会好很多。
• 再塞入剩下的大蒜，最后填入糯米饭并压实，这样里面的食材就不容易漏出来。
• 在一侧鸡腿根部划一刀，把另一侧鸡腿穿插进去，就能固定得很好，不易散开。

常见问题

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