10分钟搞定的香辣秋刀鱼泡菜汤
用紫苏油炒过的酸泡菜搭配秋刀鱼罐头煮制而成、没有腥味的汤煲料理。
本页由 AI 从韩文翻译，尚未经母语者校对。用量和数字直接取自原食谱。 阅读韩文原文 →
要点
这是一道利用秋刀鱼罐头减少腥味、突出浓郁鲜味的泡菜汤。将用紫苏油炒过的酸泡菜加入鳀鱼高汤和调料煮至香辣，调味偏清淡时也很适合当下酒菜。
- 份量
- 3~4人份
- 烹饪时间
- 10分钟不含准备时间
- 难度
- 普通
- 辣度
- 辣
材料
材料
- 秋刀鱼罐头400g
- 酸泡菜1/4棵（1瓣）
- 洋葱1/2个
- 青阳辣椒1个
- 红辣椒1个
- 大葱1/2根
- 紫苏油2大勺
- 泡菜汁1杯
- 鳀鱼高汤3杯
调料
- 辣椒粉2大勺
- 蒜末1大勺
- 料酒2大勺
- 白糖1/2大勺
- 胡椒粉少许
计量说明 · 1大勺＝15ml（用吃饭的勺子盛满一勺） · 1杯＝200ml（韩国量杯或小纸杯一杯）
- 酸泡菜抖掉腌料，切成适口的大小。
- 秋刀鱼罐头倒掉汤汁后使用。如果要把罐头汤汁倒入汤里，量大约有1杯，那么高汤减少1杯来煮即可。
- 根据泡菜的发酵程度，增减白糖的量即可。
做法
酸泡菜抖掉腌料，切成适口的大小。
秋刀鱼罐头倒掉汤汁后使用。
如果要把罐头汤汁倒入汤里，量大约有1杯，那么高汤减少1杯来煮即可。
准备好大葱、香辣的青阳辣椒、红辣椒和洋葱，切成适当的粗细。
锅中倒入紫苏油，将泡菜翻炒至变透明，
倒入泡菜汁和鳀鱼高汤，
放入秋刀鱼和所有调料，用小火慢煮10分钟左右。
泡菜、泡菜汁和秋刀鱼本身都有咸味，所以我没有另外调味，
尝一下味道，如果觉得淡可以用盐或汤用酱油调味。
根据泡菜的发酵程度，增减白糖的量即可。
放入洋葱、辣椒和大葱，煮至变软即可完成。
Ppunwife 的小窍门
- 如果要把罐头汤汁倒入汤里，量大约有1杯，那么高汤减少1杯来煮即可。
- 泡菜、泡菜汁和秋刀鱼本身都有咸味，所以我没有另外调味，尝一下味道，如果觉得淡可以用盐或汤用酱油调味。
- 根据泡菜的发酵程度，增减白糖的量即可。
常见问题
罐头汤汁也可以一起倒进汤里煮吗？
倒入罐头汤汁时，因为汤汁量大约有1杯，将准备的高汤量减少1杯来煮即可。
汤的味道不够咸时该怎么调味？
泡菜和罐头本身虽然有咸度，但尝过味道后如果觉得淡，可以加入盐或汤用酱油来调节咸淡。
泡菜酸味很重时白糖要怎么调整？
根据泡菜的发酵程度，按个人口味增减白糖的分量来中和酸味即可。
可以用其他高汤或清水代替鳀鱼高汤吗？ AI生成
通常用淘米水、市售海带高汤或清水代替鳀鱼高汤也完全可以。
