用秋刀鱼罐头简单煮出的下饭菜秋刀鱼炖泡菜
利用秋刀鱼罐头汁和酸泡菜慢火炖煮出鲜美滋味的鱼类炖菜
本页由 AI 从韩文翻译，尚未经母语者校对。用量和数字直接取自原食谱。 阅读韩文原文 →
要点
这是一道利用秋刀鱼罐头和酸泡菜制作的炖菜，不用担心鱼刺，做起来非常简单。罐头汤汁作为高汤使用，增添了鲜味，慢火炖煮至泡菜变得晶莹软烂。出锅前淋上一圈紫苏油，更添浓郁香气。
- 份量
- 3~4人份
- 难度
- 简单
- 辣度
- 辣
材料
材料
- 酸泡菜1/4瓣、600g
- 秋刀鱼罐头1罐、300g（大罐）
- 大葱1/2根
- 青阳辣椒3个
- 水2杯
调料
- 白糖1大勺
- 料酒2大勺
- 辣椒粉1大勺
- 胡椒粉少许
- 紫苏油适量
计量说明 · 1大勺＝15ml（用吃饭的勺子盛满一勺） · 1杯＝200ml（韩国量杯或小纸杯一杯）
- 泡菜里的夹馅抖掉后再使用。
- 秋刀鱼罐头的汤汁用来代替高汤。
做法
准备材料
这是颗头比较大的酸泡菜1瓣。
抖掉泡菜里的夹馅，再准备秋刀鱼罐头大罐1罐。秋刀鱼罐头汁用来代替高汤。
还有大葱和青阳辣椒。
切食材
大葱和青阳辣椒全部斜切成段。
放入食材
在锅底铺上泡菜，倒入秋刀鱼和罐头汤汁。
汤汁不够，再倒入水2杯，均匀撒入辣椒粉1大勺、白糖1大勺、料酒2大勺、胡椒粉少许。
炖煮
大火烧开后转慢火，一直煮到泡菜软烂熟透、呈现半透明状。
均匀铺上辣椒和大葱，煮至熟透入味，让香气充分渗入。
关火，最后淋上适量紫苏油收尾。
完成
虽然很喜欢加鱼炖的炖泡菜，但有时候挑鱼刺真的很麻烦。
加秋刀鱼罐头来炖不仅不容易散，吃起来方便，味道也很好。
来尝尝炖得软嫩软烂的炖泡菜吧。
今天一天也辛苦大家了。
Ppunwife 的小窍门
- 加秋刀鱼罐头来炖不仅不容易散，吃起来方便，味道也很好。
常见问题
罐头里的汤汁也要一起用到料理中吗？
是的，秋刀鱼罐头的汤汁不要倒掉，代替高汤一起倒入锅中使用即可。
泡菜需要炖多长时间，或者炖到什么状态？
大火煮开后转小火，慢火炖煮至泡菜变得软烂熟透、呈现半透明状即可。
用秋刀鱼罐头代替鲜秋刀鱼有什么优点？
秋刀鱼罐头的鱼骨已经软化，不需要专门挑刺，而且烹饪时鱼肉不易碎散，吃起来非常方便。
