用酸泡菜去腥的下饭菜辣白菜炖鲭鱼
加入酸泡菜和淘米水炖透、毫无腥味的香辣辣白菜炖鲭鱼。
本页由 AI 从韩文翻译，尚未经母语者校对。用量和数字直接取自原食谱。 阅读韩文原文 →
要点
在鲜青花鱼上铺上酸泡菜并淋上紫苏油，倒入淘米水调料汁炖透的炖菜。鱼的腥味由酸泡菜去除，青花鱼煮熟前保持开盖是核心技巧。份量为2~3人份，非常适合配米饭食用。
- 份量
- 2~3人份
- 难度
- 普通
- 辣度
- 辣
材料
材料
- 鲜青花鱼1条、200g（大的）
- 酸泡菜1瓣（1/4棵份）
- 洋葱1/2个
- 大葱1/4根
- 青阳辣椒2个
- 红辣椒1个
- 紫苏油1大勺
- 淘米水3杯
调料
- 辣椒粉2大勺
- 浓口酱油（或酿造酱油）2大勺
- 蒜末1大勺
- 料酒2大勺
- 白糖1/2大勺
- 姜末1/2小勺
- 胡椒粉少许
计量说明 · 1大勺＝15ml（用吃饭的勺子盛满一勺） · 1小勺＝5ml（用茶匙盛满一勺） · 1杯＝200ml（韩国量杯或小纸杯一杯）
- 青花鱼骨头部位的血块要仔细搓洗干净，这样才能去除腥味。
- 如果使用盐腌青花鱼，先浸泡在淘米水中去除咸味后再使用即可。
做法
泡菜准备酸泡菜，青花鱼我买了切块的鲜青花鱼。
青花鱼骨头部位的血块要仔细搓洗干净，这样才能去除腥味。
如果使用盐腌青花鱼，先浸泡在淘米水中去除咸味后再使用即可。
1瓣泡菜切成方便食用的一半大小。
洋葱切厚片，大葱和辣椒也切成合适的大小。
调料食材和淘米水一起全部倒入并搅拌均匀。
锅底铺上所有洋葱，然后放上青花鱼。
最上面放上泡菜，倒入混合好的淘米水和调料，淋上1大勺紫苏油。
开盖煮，煮开后转小火煮至青花鱼熟透。
青花鱼煮熟前盖上锅盖可能会有腥味，觉得熟了之后再盖上锅盖继续煮即可。
放入所有大葱和辣椒，煮至汤汁变浓稠即可完成。
Ppunwife 的小窍门
- 青花鱼煮熟前盖上锅盖可能会有腥味，觉得熟了之后再盖上锅盖继续煮即可。
常见问题
可以用盐腌青花鱼代替鲜青花鱼吗？
使用盐腌青花鱼时，提前浸泡在淘米水中去除咸味后再用于烹饪即可。
烹饪时有减少鱼腥味的方法吗？
把青花鱼鱼骨周围的血块清洗干净，在鱼煮熟之前保持开盖炖煮，腥味才会挥发掉。
没有淘米水可以用普通的清水或高汤吗？ AI生成
用普通清水或鳀鱼海带高汤代替烹饪也可以。
