Cá saba hầm kim chi chua đậm đà hao cơm không tanh

Name: Cá saba hầm kim chi chua đậm đà hao cơm không tanh
Cuisine: Hàn Quốc
Ingredients: Cá thu tươi — 1 con, 200 g (con to); Kim chi chua — 1 bẹ (1/4 bắp); Hành tây — 1/2 củ; Hành boa rô (daepa) — 1/4 cây; Ớt xanh cay Cheongyang — 2 quả; Ớt đỏ — 1 quả; Dầu tía tô — 1 muỗng canh; Nước vo gạo — 3 cốc; Bột ớt Hàn Quốc (gochugaru) — 2 muỗng canh; Nước tương đậm (jin-ganjang) — 2 muỗng canh; Tỏi băm — 1 muỗng canh; Rượu nấu ăn mirim — 2 muỗng canh; Đường — 1/2 muỗng canh; Gừng băm — 1/2 muỗng cà phê; Tiêu xay — một ít

Món cá saba hầm kim chi chua cay đậm đà, nấu cùng nước vo gạo giúp khử sạch mùi tanh.

Bản dịch từ tiếng Hàn do AI thực hiện, chưa được người bản ngữ kiểm tra. Định lượng và các con số được lấy nguyên từ công thức gốc. Đọc bản gốc tiếng Hàn →

Cá saba hầm kim chi chua đậm đà hao cơm không tanh — món hoàn thành

Tóm tắt

Món hầm nấu từ cá thu tươi xếp cùng kim chi chua, dầu tía tô và phần nước sốt pha bằng nước vo gạo rồi đun kỹ. Kim chi chua giúp khử mùi tanh của cá, và bí quyết quan trọng là mở nắp nồi đun cho đến khi cá chín. Khẩu phần 2~3 người, rất thích hợp ăn cùng cơm nóng.

Khẩu phần: 2–3 người
Độ khó: Trung bình
Độ cay: Cay

Nguyên liệu

Cá thu tươi1 con, 200 g (con to)
Kim chi chua1 bẹ (1/4 bắp)
Hành tây1/2 củ
Hành boa rô (daepa)1/4 cây
Ớt xanh cay Cheongyang2 quả
Ớt đỏ1 quả
Dầu tía tô1 muỗng canh
Nước vo gạo3 cốc

Gia vị

Bột ớt Hàn Quốc (gochugaru)2 muỗng canh
Nước tương đậm (jin-ganjang) (hoặc nước tương ủ (yangjo-ganjang))2 muỗng canh
Tỏi băm1 muỗng canh
Rượu nấu ăn mirim2 muỗng canh
Đường1/2 muỗng canh
Gừng băm1/2 muỗng cà phê
Tiêu xaymột ít

Quy ước đong · 1 muỗng canh = 15 ml (một thìa ăn cơm đầy) · 1 muỗng cà phê = 5 ml (một thìa cà phê đầy) · 1 cốc = 200 ml (cốc đong Hàn Quốc hoặc cốc giấy nhỏ)

Cần chà rửa sạch phần máu đông ở xương cá thu để khử mùi tanh.
Nếu dùng cá thu muối, bạn hãy ngâm vào nước vo gạo để bớt mặn rồi mới chế biến.

Cách làm

Chuẩn bị kim chi chua, còn cá thu thì mình mua cá tươi đã cắt khúc sẵn.
Cần chà rửa sạch phần máu đông ở xương cá thu để khử mùi tanh.
Nếu dùng cá thu muối, bạn hãy ngâm vào nước vo gạo để bớt mặn rồi mới chế biến.
1 bẹ kim chi mình cắt đôi ra cho vừa ăn.
Cắt hành tây thành lát dày, hành boa rô và các loại ớt cũng cắt miếng vừa phải.
Cho toàn bộ nguyên liệu gia vị vào hòa chung với nước vo gạo.
Rải đều toàn bộ hành tây xuống đáy nồi rồi xếp cá thu lên trên.
Đặt kim chi lên trên cùng, đổ phần nước vo gạo đã pha gia vị vào rồi rưới 1 muỗng canh dầu tía tô xung quanh.
Mở nắp đun sôi, khi nước bắt đầu sôi thì hạ lửa nhỏ đun đến khi cá chín.
Nếu đậy nắp trước khi cá chín thì cá có thể bị tanh, vì vậy khi thấy cá đã chín bạn mới đậy nắp lại đun tiếp.
Cho hết hành boa rô và ớt vào, đun đến khi nước cạn sệt lại là hoàn thành.