酸泡菜香辣炖青花鱼

材料

• 不管是鲜青花鱼还是腌青花鱼，泡在淘米水里都有助于去除青花鱼的腥味；因为带有咸味，浸泡20分钟以上至盐分脱去一部分后再清洗干净。

做法

1. 准备材料

   

   

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   这是腌青花鱼一对（两条）。

   酸泡菜1瓣（1/4棵），洋葱、大葱、青阳辣椒。

2. 处理青花鱼及切配材料

   

   

   

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   不管是鲜青花鱼还是腌青花鱼，泡在淘米水里都有助于去除青花鱼的腥味。

   因为带有咸味，浸泡20分钟以上至盐分脱去一部分后再清洗干净。

   泡菜切成想要的大小，洋葱、大葱、青阳辣椒切成较厚的片即可。

3. 放入食材与调料

   

   

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   锅底铺上一半的洋葱和泡菜，再放上青花鱼。

   

   

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   剩下的泡菜铺在最上面，然后倒入淘米水3杯。

   

   将辣椒粉3大勺、浓口酱油3大勺、蒜末2大勺、姜末1小勺、料酒2大勺、白糖1大勺、胡椒粉少许均匀撒在上面。

   可以提前调好酱汁，也可以直接浇在上面，因为要久炖。

   去除有腥味的鱼肉或肉类的膻味时，调料里在大蒜的基础上加入生姜会很有帮助。

4. 炖煮

   

   

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   开大火，待汤汁咕嘟咕嘟沸腾起来，舀起汤汁淋在上面，使调料融合均匀。

   将火调成中弱火，在青花鱼彻底熟透之前要开着锅盖煮，这样才不会有腥味。

   中途把青花鱼翻动1次，炖至汤汁变浓稠收汁，最后放入大葱和青阳辣椒，煮开一下让香气散发出来即可完成。

5. 完成

   

   光看着就让人食欲大开的炖青花鱼做好了。

   炖青花鱼做起来也很简单，只要放好食材和调料炖煮即可。

   久炖后软烂的泡菜，加上吸饱调料味道的青花鱼……

   

   

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   挑去鱼刺的青花鱼肉用泡菜卷起来，稍微淋点汤汁，配上一大勺米饭一起送入口中，真是人间美味。

   不仅配料好吃，舀几勺汤汁拌饭也很棒。

   晚餐不如用咕嘟咕嘟炖好的泡菜炖青花鱼代替肉菜，享受一顿幸福的美餐吧。

Ppunwife 的小窍门

• 去除有腥味的鱼肉或肉类的膻味时，调料里在大蒜的基础上加入生姜会很有帮助。
• 将火调成中弱火，在青花鱼彻底熟透之前要开着锅盖煮，这样才不会有腥味。

常见问题

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