香辣筋道带镬气的鱿鱼炒乌冬面

材料

• 家里有小宝宝或不能吃辣的话，可以去掉辣椒粉和青阳辣椒，多放一些彩椒或洋葱翻炒。
• 也可以用贻贝、虾或肉类代替鱿鱼。
• 蔬菜也可以加入胡萝卜、红辣椒、青椒、彩椒等。

做法

1. 

   

   

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   准备冷冻小鱿鱼1只中的身体部分，

   不剖开肚子，直接整只切圈。

   （贻贝、虾、肉也很不错）

   蔬菜方面，将洋葱、卷心菜、大葱、青阳辣椒切成适中的粗细。

   （胡萝卜、红辣椒、青椒、彩椒等也很合适）

   乌冬面用的是赞岐乌冬面...

2. 

   

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   放入沸水中煮至面条散开，

   然后用凉水冲洗并沥干水分备用。

3. 

   

   

   ›

   热锅倒油，放入蒜末翻炒，散发出香味后，

   放入辣椒粉翻炒，注意不要炒糊。

   这样炒能一举搞定蒜油和辣椒油，是偷懒主妇的实用烹饪法。

   从现在开始手脚要稍微快一点，

   稍一犹豫辣椒粉就可能炒糊，所以要快速

   倒进鱿鱼、卷心菜、洋葱、辣椒翻炒，让它们裹匀蒜油和辣椒油，

   接着迅速放入蚝油1+1/2大勺、浓口（酿造）酱油1大勺、姜末1/2小勺、料酒1大勺、糖稀1大勺、白糖1小勺、水4大勺，然后...

4. 

   

   

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   放入乌冬面，用中火以上煮至面条均匀入味、汤汁微干。

   放入大葱增香，

   最后加入香油、熟芝麻、胡椒粉翻炒均匀即可完成。

Ppunwife 的小窍门

• 稍一犹豫辣椒粉就可能炒糊，所以要快速倒进鱿鱼和蔬菜，裹匀蒜油和辣椒油，并迅速加入调料。

常见问题

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