开胃清爽的凉拌老泡菜
将洗净调料的老泡菜与紫苏油和蔬菜轻轻抓拌而成的超快手常备小菜
本页由 AI 从韩文翻译，尚未经母语者校对。用量和数字直接取自原食谱。 阅读韩文原文 →
要点
这是一道把吃不完的老泡菜用水冲洗后简单调味做成的快手小菜。紫苏油的香气混合辣椒的微辣，口感十分清爽。不仅适合当佐餐小菜，用来搭配烤肉或作为紫菜包饭的馅料也非常合适。
- 份量
- 约3~4人份
- 难度
- 简单
- 辣度
- 微辣
材料
材料
- 老泡菜1/2瓣、400g
- 青阳辣椒1个
- 大葱少许
调料
- 蒜末1小勺
- 糖稀1/2大勺
- 紫苏油（或香油）1大勺
- 熟芝麻1大勺
计量说明 · 1大勺＝15ml（用吃饭的勺子盛满一勺） · 1小勺＝5ml（用茶匙盛满一勺）
- 老泡菜要用流动水将调料彻底冲洗干净并挤干水分，如果太咸可以泡水去除盐分。
- 根据老泡菜的酸度调整糖稀或白糖的用量。
做法
老泡菜用流动水冲洗干净调料，用力挤干水分，
切成适口的大小。
老泡菜如果太咸，可以泡在水里去除多余盐分。
青阳辣椒和大葱切成细末。
大碗中放入老泡菜、辣椒、大葱和所有调料，抓拌均匀即可完成。
根据老泡菜的酸度调整糖稀或白糖的用量即可。
Ppunwife 的小窍门
- 这样拌好的老泡菜可以用来做紫菜包饭的馅料，或者直接配米饭用生紫菜包着吃也很美味，放1天后再吃味道更好。
- 用来做面条的码子很合适，包在紫菜里吃也不错，搭配烤肉还能起到清爽解腻的效果。
常见问题
老泡菜太咸时该怎么办？
泡在水里充分去除盐分后再进行烹饪即可。
可以用其他油代替紫苏油吗？
可以用等量的香油代替紫苏油使用。
甜味应该如何调整？
根据老泡菜的酸度，适量增减糖稀或白糖的用量即可。
做好的凉拌老泡菜适合搭配什么料理？
可以作为面条的码子或紫菜包饭的馅料，也可以和米饭一起用紫菜包着吃，搭配烤肉食用更是清爽解腻。
