用辣椒油提味开胃的榨菜风凉拌咸黄瓜
加入辣椒油以中式榨菜风味拌制而成的凉拌咸黄瓜小菜
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要点
融入了凉拌榨菜的风味，用辣椒油激发出香辣爽口特色的一道别致小菜。将腌黄瓜切得略粗一些，彻底挤干水分后再调味，口感格外爽脆弹牙。既能解腻，又非常适合搭配油腻的肉类菜肴或拉面一起享用。
- 份量
- 约3~4人份
- 难度
- 简单
- 辣度
- 微辣
材料
材料
- 腌黄瓜2个
- 洋葱1/4个
- 大葱一点（葱白）
调料
- 辣椒油2大勺
- 糖稀1大勺
- 蒜末1/2小勺
- 熟芝麻1/2大勺
计量说明 · 1大勺＝15ml（用吃饭的勺子盛满一勺） · 1小勺＝5ml（用茶匙盛满一勺）
做法
准备材料
这是腌透的腌黄瓜2个。
是梅雨季前用无水腌黄瓜的方法腌了1捆左右里的。
还需要洋葱1/4个、大葱葱白少许。
切食材
为了保持口感，切成不要太细的粗丝。
洋葱和大葱切细丝即可。
去除咸黄瓜的盐分和水分
切好的腌黄瓜浸泡在水中，直到咸淡适中。
用棉布包着或用手彻底用力挤干水分。
在大碗中放入腌黄瓜、洋葱、大葱、辣椒油2大勺、糖稀1大勺、蒜末1/2小勺、熟芝麻1/2大勺，抓拌均匀。
由于本身带有一些酸味和咸味，我只加了一点糖稀，你可以尝尝味道后再根据口味补足调料。
完成
爽脆的腌黄瓜口感配上香气四溢的辣椒油，搭配得恰到好处。
加入少许洋葱或大葱一起嚼，口感格外清爽。
吃肉类或汤类菜肴时，代替泡菜佐餐也很美味。
如果有腌黄瓜的话，不妨换个花样拌一拌尝尝。
Ppunwife 的小窍门
- 为了保持口感，切成不要太细的粗丝。
- 由于本身带有一些酸味和咸味，我只加了一点糖稀，你可以尝尝味道后再根据口味补足调料。
常见问题
切腌黄瓜时切多粗比较好？
为了突显其特有的爽脆口感，建议不要切得太细，切成较粗的丝为好。
如何调整腌黄瓜的咸味？
将切好的腌黄瓜泡在水里，待咸淡适中后捞出，用棉布或手用力彻底挤干水分即可。
适合搭配什么食物一起吃？
它能起到很好的解腻爽口作用，吃拉面、肉类菜肴或汤类时，非常适合代替泡菜佐餐。
可以用其他糖类代替糖稀吗？ AI生成
通常可以根据个人喜好调整用量，用低聚糖浆或白糖等代替使用。
